菠菜牛肉羹家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：菠菜牛肉羹是一道营养丰富、口感滑嫩的家常汤羹，具有补血养颜、增强体力的功效，适合全家人享用，尤其适合体质虚弱及缺铁性贫血人群食用。

【菠菜牛肉羹】制作材料：

主料：

• 菠菜 4两（约200克）
• 免治牛肉 6两（约300克）
• 上汤 3杯（约750毫升）
• 鸡蛋清 2只（取蛋白部分）

辅料：

• 调味料：糖 1/2茶匙、盐 1/2茶匙、生粉 1茶匙、清水 4汤匙
• 芡汁料：生粉 2汤匙、开水 2汤匙

【详细做法步骤】：

• 处理食材：将菠菜摘去老叶和根部，放入清水中反复清洗干净，去除泥沙后沥干水分，再切成细碎状备用。免治牛肉放入碗中，加入糖、盐、生粉和清水，用手顺时针搅拌均匀，腌制约10分钟，使牛肉更加嫩滑入味。

• 煮牛肉：将上汤倒入锅中，开中火加热至沸腾后转小火，用筷子夹起腌好的牛肉，逐块轻轻放入汤中，保持小火煮约1分钟，待牛肉变色断生即可。

• 加入菠菜：将切好的菠菜碎放入锅中，与牛肉一同煮沸，继续煮约1分钟，使菠菜充分软化并释放出清香。

• 调芡汁：在小碗中将芡汁用的生粉与开水搅拌均匀，使其无颗粒。然后慢慢沿锅边倒入煮沸的汤中，一边倒一边用勺子轻轻搅动，防止结块。

• 打入蛋白：当汤汁变得微微浓稠后，转为小火，将鸡蛋清打散成蛋白液，缓缓倒入锅中，并用汤勺轻轻搅拌几下，使蛋白在汤中形成细丝状，增加汤品的滑润口感。

• 调味出锅：最后根据个人口味再次调整咸淡，确认味道适口后即可关火，盛入汤碗中趁热享用。

这道菠菜牛肉羹色泽翠绿、汤汁滑润、牛肉鲜嫩、营养均衡，是一道非常适合家庭餐桌的健康佳肴。