口蘑双凤汤家常做法

菜系：川菜
气血双补食谱、学龄期儿童食谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

口蘑双凤汤的制作材料：

主料：雏鸽500克
辅料：松蘑（干）15克
调料：盐10克、大葱15克、姜10克、料酒15克、味精10克、胡椒粉2克

口蘑双凤汤的特色：

鸽肉酥烂入味，汤汁鲜美浓郁，营养丰富，适合体质虚弱及需要调养者食用。

详细制作步骤：

• 处理鸽子：将宰杀处理干净的雏鸽用清水彻底冲洗干净，去除内脏和杂质备用。

• 泡发口蘑：取干松蘑15克放入开水中浸泡约30分钟，待其充分软化后捞出。注意保留泡发口蘑的原汤，静置沉淀后取上层清液备用。泡发好的口蘑洗净根部泥土，片成薄片备用。

• 焯水去腥：在锅中加入适量清水，烧至水微沸时放入鸽子，轻轻搅动使其受热均匀。煮约2分钟后捞出鸽子，迅速放入凉水中漂洗，去除血沫和杂质，使肉质更嫩滑无腥味。

• 调味蒸制：将焯水后的鸽子放入炖汤碗中，加入准备好的口蘑片以及泡口蘑的原汤（根据需要可适当补充清水），再依次加入精盐、料酒、葱段、姜片等调料。

• 隔水蒸煮：将盛有鸽子和配料的汤碗放入蒸锅中，盖好锅盖，用中火隔水蒸制约1小时，直至鸽肉酥烂、香气四溢为止。

• 出锅调味：蒸好后撒入少许味精提鲜，并加入胡椒粉调味即可。可根据个人口味略作调整。

此汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补强身、益气养血、补肾健腰的功效，特别适合体虚人群、儿童及恢复期患者食用。