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三菌豆腐汤家常做法


菜系:川菜美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧

三菌豆腐汤的制作材料:
主料:豆腐(南)300克
辅料:平菇30克,香菇(干)30克,白牛肝菌(干)30克
调料:盐5克,胡椒粉2克,味精1克

三菌豆腐汤的特色:
咸鲜醇浓,清香滑嫩,可谓素菜汤一绝。

详细制作步骤:

  • 准备工作:将干制的平菇、香菇和平牛肝菌分别放入清水中浸泡至涨发回软。涨发时间约为30分钟至1小时,视食材大小而定。泡好后冲洗干净,去除杂质,并分别切成薄片备用。
  • 处理豆腐:将南豆腐取出,用刀切成约0.5厘米厚的薄片,注意操作时要轻拿轻放,避免豆腐碎裂。
  • 调制汤底:取一口锅置于火上,加入适量鲜汤(如蔬菜高汤或清水),大火烧开。随后加入盐、胡椒粉和味精进行调味,搅拌均匀。
  • 烹煮菜品:待汤底调味完成后,先将切好的豆腐片轻轻放入锅中,稍作加热。接着下入准备好的三种菌片,保持中火加热。
  • 控制火候:待汤再次烧沸后即可关火,注意豆腐不宜久煮,以免质地变老或破碎影响口感与美观。
  • 装盛享用:将烧好的三菌豆腐汤倒入汤碗中,趁热食用,味道最佳。

三菌豆腐汤的制作要诀:
豆腐质地柔软易碎,下锅后应快速完成加热过程,不宜长时间炖煮,以保持其滑嫩口感和完整外形。

健康提示:

  • 豆腐富含植物蛋白,其中所含豆固醇具有抑制人体吸收动物性食品中胆固醇的作用;
  • 有助于降低血脂水平,预防心血管系统疾病的发生;
  • 搭配富含矿物质的多种菌类共同烹制,不仅提升鲜美风味,还能起到益气和中、生津润燥、清热解毒等功效,适合体质虚弱或营养不良者调理食用。

使用说明

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