丁香野兔肉怎么做

菜系：川菜 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 丁香野兔肉的制作材料： 主料：野兔肉 1000克 调料：香叶 3克，丁香 5克，花生油 150克（实际油炸需约1500克），料酒 50克，酱油 75克，盐 10克，白砂糖 100克，味精 5克，大葱 25克，姜 25克，香油 10克，胡椒粉 2克 丁香野兔肉的特色： 色泽酱红，香味浓郁，口感酥烂入味，是一道适合家...

菜系：川菜
青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味
工艺：焖

丁香野兔肉的制作材料：
主料：野兔肉 1000克
调料：香叶 3克，丁香 5克，花生油 150克（实际油炸需约1500克），料酒 50克，酱油 75克，盐 10克，白砂糖 100克，味精 5克，大葱 25克，姜 25克，香油 10克，胡椒粉 2克

丁香野兔肉的特色：
色泽酱红，香味浓郁，口感酥烂入味，是一道适合家庭聚餐的经典川菜。

详细步骤说明：

• 处理野兔：将野兔宰杀后剥去皮毛，剖开腹部去除内脏，彻底清洗干净血污，剁去头部和脚部，并剔除骨头备用。

• 切块处理：将处理好的野兔肉切成大小均匀的1.5厘米见方的小块。

• 准备辅料：将大葱洗净切段，生姜洗净拍松备用。

• 腌制兔肉：将兔肉丁放入盆中，加入酱油、料酒、葱段、姜片进行腌制，时间约为30分钟，使其充分入味。

• 炸制兔丁：锅中倒入花生油，烧至八成热（约180℃），将腌好的兔肉丁分批下锅炸制，炸至表面呈金黄色时捞出沥干油分备用。

• 炒香香料：原锅留底油约25克，加热后放入丁香和香叶，小火煸炒几下，使其香味释放出来。

• 调味烹煮：将炸好的兔肉丁重新倒入锅中，加入料酒、酱油、白糖、盐、味精，再加入适量鲜汤（或清水）没过兔肉。

• 焖制入味：大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖转中小火焖煮15分钟左右，待兔肉软烂后转为旺火收汁。

• 收汁装盘：待汤汁浓稠并基本收尽时，撒入胡椒粉，淋上香油翻炒均匀，最后捡出丁香和香叶，即可出锅装盘。

丁香野兔肉的制作要诀：
本品含有油炸过程，需备足花生油约1500克用于炸制兔肉，确保外酥里嫩的口感。

小帖士-食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。