莲藕猪手汤家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：莲藕猪手汤具有养胃滋阴、补益脾胃的功效，适合体质虚弱、气血不足者食用，尤其适宜秋冬季节进补。

【莲藕猪手汤】的制作材料：
主料：莲藕500克、猪手1只、蚝豉100克
辅料：姜2片、陈皮半个

【莲藕猪手汤】的做法步骤：

• 处理食材：将莲藕去节、刨皮后洗净，切成大块备用。猪手去除杂毛后斩成大件，放入沸水中焯水3分钟，捞出后用清水冲洗干净，以去除血沫和杂质。蚝豉提前用清水浸泡半小时，泡好后洗净备用（注意保留泡蚝豉的水）。陈皮用温水泡软后刮去内瓤，这样可减少苦味，提升汤的清香度。

• 开始煲汤：将泡蚝豉的水倒入汤煲中，加入适量清水（总量根据人数控制在2-3升左右），再放入处理好的陈皮，大火煮开。待水沸腾后依次加入焯过水的猪手、切好的莲藕块、姜片以及洗净的蚝豉。

• 火候控制：先用大火煲滚约10分钟，使食材中的鲜味迅速释放；随后转为小火慢炖3小时，让猪手的胶原蛋白充分溶解，莲藕的清甜融入汤中，同时陈皮与蚝豉也为汤品增添风味与营养。

• 调味出锅：汤煲至浓稠香醇时，加入适量食盐和少许生抽进行调味，搅拌均匀后即可关火。建议趁热饮用，效果更佳。

温馨提示：此汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，对滋养身体、增强体质有良好作用，适合家庭日常或节气进补食用。