马来西亚式咖喱鸡家常做法

菜系：东南亚菜家常菜谱
口味：咖喱味
工艺：焖

马来西亚式咖喱鸡的功效：
咖喱中富含姜黄素，具有抗氧化、抗炎的作用，有助于增强免疫力；鸡肉富含优质蛋白，易于人体吸收，适合体虚或需要补充营养者食用。同时洋葱、蒜等辅料也有助于促进消化、增进食欲。

马来西亚式咖喱鸡的制作材料：

• 主料：净肉鸡1500克
• 辅料：香菜叶15克
• 调料：咖喱粉15克，辣椒粉5克，洋葱末300克，鲜蒜茸25克，姜花片25克，精盐15克，植物油150克，鸡清汤750克

详细制作步骤：

• 准备鸡肉： 将整鸡去头、脚、尾部和翅尖部分，用清水洗净后控干水分。将鸡身剁成大小约为2.5厘米见方的小块，形状类似核桃块，便于入味与均匀受热。

• 热锅凉油： 取一口炒锅置于火上，烧至锅体发热（俗称“炙锅”），倒入植物油约150克，待油温加热至五成热（约150℃，油面微微起烟）。

• 煸炒香料底料： 先下入切好的洋葱末300克，转中小火慢慢翻炒，炒至洋葱呈半透明状并散发出香味。随后加入鲜蒜茸25克和姜花片25克，继续翻炒约1分钟，直至香味四溢且洋葱略呈微黄色。

• 加入咖喱调味： 接着放入咖喱粉15克和辣椒粉5克，快速翻炒几下，使香料充分融合并释放出浓郁的咖喱香气，注意不要炒糊。

• 煎制鸡肉： 将鸡块倒入锅中，与香料一同翻炒，使其表面略微煎一下，这样可以让鸡肉更好地锁住内部水分，同时也能吸收更多香料的味道。翻炒时间约3分钟左右。

• 加汤焖煮： 倒入鸡清汤750克，汤量以刚好没过鸡块为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖，保持文火慢焖约40分钟，使鸡肉逐渐变得酥软入味。

• 调味收汁： 焖煮至鸡肉接近八成熟时，打开锅盖，撒入精盐15克，轻轻翻动鸡块，使咸味分布均匀。继续加盖焖煮至鸡肉完全熟透，期间可根据汤汁浓稠度适当调整火力，待汤汁逐渐收浓变稠，达到理想的浓香口感即可关火。

• 装盘点缀： 将焖好的咖喱鸡盛入大汤盘中，淋上锅中剩余的原汁，最后撒上洗净的香菜叶15克作为点缀，增添视觉美感与清新风味。

温馨提示： 若喜欢更加浓郁的咖喱味，可在炒香料阶段适量添加椰浆或淡奶油，使整体口感更具层次感。搭配米饭或烤饼食用更佳，是家庭聚餐的理想选择。