菊花鱼片汤家常做法

菜系：美味粥汤
菊花鱼片汤的特色：颜色鲜艳，菊香诱人，多情多姿，喝上一碗，滋味更耐人寻味。
菊花鱼片汤的相关功效：鲩鱼肉味甘，性微温，能暖胃和中，驱风平肝；冬菇味甘，微寒，功能益胃，清热化痰；甘菊能清肝养肾。此汤可消除口干口苦、咽喉不适，并有助于预防上火。

【所需材料】
主料：新鲜菊花100克、鲩鱼（草鱼）肉300克、干冬菇50克
辅料：生姜1茶匙（约5克）、小葱2茶匙（约10克）、料酒2茶匙（10毫升）、食盐1茶匙（5克）、蘑菇精适量

【准备时间】10分钟
【烹饪时间】15分钟

【详细步骤说明】

• 处理食材

  • 将新鲜菊花瓣一片片摘下，去除花蒂及杂质，用清水轻轻冲洗干净后放入碗中，加入适量清水浸泡约5分钟，之后捞出沥干水分备用。
  • 鲩鱼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成大小约为3厘米见方的薄片，尽量保持厚薄均匀，以便入味和熟透。
  • 生姜去皮洗净，切成薄片；小葱洗净，切成长段备用。
  • 干冬菇提前用水泡发至软（若使用鲜冬菇则无需泡发），洗净后切成薄片。

• 煮汤底

  • 取一干净的汤锅，倒入适量的清汤（或清水），大约600-800毫升，以能没过食材为宜。
  • 将切好的姜片和葱段一同放入锅中，加盖后大火烧开。

• 焯烫鱼片与冬菇

  • 汤煮沸后，先将切好的鱼片和冬菇片依次放入锅中，继续中火煮约3分钟左右，待鱼片变色熟透即可。
  • 在下鱼片的同时沿锅边淋入少许料酒，以去腥提鲜。

• 调味并加入菊花

  • 用漏勺将锅中的姜片、葱段和冬菇捞出（冬菇已出味，可根据个人口味选择是否保留）。
  • 将事先准备好的菊花瓣轻轻放入汤中，转小火再煮2分钟，使菊花香味充分释放。
  • 最后加入食盐调味，撒入适量蘑菇精提鲜，搅拌均匀。

• 装碗享用

  • 关火后，将菊花鱼片汤盛入汤碗中，稍凉片刻即可食用。
  • 若喜欢更丰富的口感，可在食用前根据个人口味滴入几滴香油或撒上少许黑胡椒粉，提升风味。

【温馨提示】

• 菊花建议选用可食用品种，如杭白菊或黄菊，避免使用药用菊花。
• 鱼片不宜煮太久，以免肉质变老影响口感。
• 此汤适合春夏季饮用，具有清热润燥、滋补养生之效。