羊排炖萝卜家常做法

菜系：美味粥汤
羊排炖萝卜的功效：温补驱寒、滋阴壮阳、增强体力，适合秋冬季节食用，有助于提高免疫力和御寒能力。

【羊排炖萝卜的详细做法】

所需材料：
主料：羊排500克、白萝卜1根（约300克）
辅料：花椒1小把、大料2颗、葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒2个（可根据口味调整）、盐适量、胡椒粉适量

制作步骤：

• 处理羊排：将羊排洗净，放入冷水锅中，开大火煮沸。待水沸腾后会有大量浮沫冒出，这是血污和杂质，用勺子撇净浮沫。焯水约3分钟，捞出羊排，用清水冲洗干净备用。

• 准备调料：将葱洗净切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成段（去籽以防过辣），花椒和大料准备好。

• 炖煮羊排：取一砂锅或炖锅，加入足量清水（水量以能没过羊排为宜），放入焯好的羊排、花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒。大火烧开后转小火慢炖。

• 慢火炖煮：盖上锅盖，保持小火慢炖约1小时。期间注意不要频繁揭盖，以免影响入味和肉质软烂程度。

• 加入萝卜：将白萝卜去皮，切成滚刀块。待羊排炖至1小时后，打开锅盖，将萝卜块加入锅中，继续加盖小火炖煮约40分钟，直至萝卜变软、入味。

• 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用：将羊排和萝卜盛入碗中，倒入热腾腾的清汤，趁热食用，可配以米饭或单独喝汤吃肉，一碗下肚，暖身又暖心。

【温馨提示】：

• 羊排炖得越久，肉质越软烂，汤头也更鲜美浓郁。
• 若喜欢更重的香料味，可在炖煮时适当增加葱姜用量。
• 若想羊肉与萝卜同时下锅，也可在焯水后直接将萝卜一同放入，炖煮时间延长至1.5小时左右。