韭菜滚花蛤汤家常做法

菜系：美味粥汤
韭菜滚花蛤汤的特色：韭菜滚花蛤汤，鲜美可口，有益气助阳、滋阴健胃的作用。

【制作步骤说明】：

• 准备食材：选取新鲜韭菜150克，花蛤肉200克，生姜3片。确保韭菜无损伤、颜色翠绿，花蛤肉质紧实有弹性。
• 处理韭菜：将韭菜择去老根和杂质，用清水反复洗净，沥干水分后切成约3厘米长的段状备用。注意尽量晾干表面水分，避免下锅时溅油。
• 处理花蛤肉：将花蛤肉放入清水中轻轻漂洗，去除泥沙等杂质，捞出后浸泡于干净的水中约10分钟，使其吐净残留杂质，之后捞出沥水备用。
• 煮汤底：取一锅（建议使用砂锅或不锈钢锅），加入清水1250毫升（约5碗量），放入姜片，大火烧开。生姜可有效去腥提鲜。
• 下料煮制：待水沸腾后，先下入洗净的花蛤肉，快速焯烫约1分钟，随后加入韭菜段，保持中火继续滚煮约3~5分钟，至花蛤肉完全熟透、韭菜变软但仍保持翠绿。
• 调味出锅：根据个人口味调入适量食盐，再加入少许生油以提升汤品香气。搅拌均匀后即可关火。
• 装盛享用：将煮好的韭菜滚花蛤汤分装入汤碗中，趁热食用，味道最佳。此汤可供3~4人食用。

【小贴士】：

• 韭菜不宜久煮，以免颜色发黄、口感变差；
• 花蛤肉若为冷冻状态，需提前解冻并清洗干净；
• 喜欢汤汁更浓郁者，可在汤中加入少量鸡精或高汤提味，但不宜过多掩盖原食材清香。