螃蟹豆腐煲家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：螃蟹豆腐煲具有补充营养、滋阴润燥、增强体质的功效，适合秋冬季节食用，尤其对体虚、手脚冰凉者有良好的调理作用。

螃蟹豆腐煲的制作步骤详解

所需材料：
主料：新鲜螃蟹1只、嫩豆腐1块
辅料：葱2根、姜5片、蒜3瓣、料酒适量、白糖少许、韩国辣粉适量、香油几滴、鸡汤适量、味精或鸡精适量

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将螃蟹清洗干净，可用牙刷轻轻刷洗蟹壳及蟹脚，去除泥沙和杂质，然后斩成块状备用。
  • 豆腐切成大小适中的方块，放入热水中焯水片刻，以去除豆腥味并增加豆腐韧性，捞出沥干备用。
  • 葱洗净切段，姜切片，蒜去皮拍碎备用。

• 爆香调料：

  • 取一炒锅，加热后加入少量食用油，待油热后放入葱段、姜片和蒜末，用中小火煸炒出香味。

• 翻炒螃蟹：

  • 将处理好的螃蟹块倒入锅中，转大火快速翻炒至蟹壳变色微红。
  • 加入适量料酒，提鲜去腥；再加入少许白糖和适量韩国辣粉，继续翻炒均匀，使螃蟹充分吸收调味料的味道。

• 转入砂锅炖煮：

  • 将炒好的螃蟹连同炒香的葱姜蒜一同倒入砂锅中。
  • 接着加入事先准备好的鸡汤，汤量以刚好没过螃蟹为宜。
  • 然后将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，保持小火慢煲约20分钟，让汤汁更加浓郁，豆腐与螃蟹的味道相互融合。

• 调味出锅：

  • 炖煮结束后，根据个人口味加入适量味精或鸡精进行最后调味。
  • 滴入几滴香油增香，轻轻搅拌均匀即可关火。

• 装盘享用：

  • 将做好的螃蟹豆腐煲盛入大碗中，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 选用新鲜活蟹，口感更鲜美；
• 若喜欢汤汁多一些，可在炖煮时适当增加鸡汤量；
• 韩国辣粉可根据个人口味调整用量，也可不加，做成原味煲汤。