银杏香芋粥家常做法

菜系：美味粥汤
银杏香芋粥的制作材料：
主料：糯米3/2两（约60克）、米3/2两（约60克）、银杏（白果）3两（约120克）、荔浦芋4两（约160克）、红枣8粒、冰糖10两（约400克）、干葱头2粒。

【详细步骤说明】

• 准备食材：将糯米和普通大米分别洗净，放入清水中浸泡。待米粒充分吸水发涨，并呈现乳白色时，用勺子轻轻压碎米粒，以便煮出更浓稠的粥底。

• 处理配料：

  • 干葱头去外层衣膜，切成薄片备用；
  • 红枣清洗干净后去核，以免煮出苦味；
  • 银杏先去除外壳，再用热水浸泡片刻，方便脱去表面的薄衣，随后剖开去掉内部的芯（避免苦涩味）；
  • 荔浦芋头削去外皮，冲洗干净后切成大小适中的丁状颗粒。

• 炒制芋头：取锅烧热，加入少量油，放入干葱头片小火煸炒至香味溢出。接着倒入切好的芋头粒，轻轻翻炒几下，使其表面略微定型并吸收葱香，这样后续煮制时不易散烂，也能提升整体口感与香气。

• 开始煲粥：

  • 在砂锅或不锈钢锅中加入清水约12杯，大火烧开；
  • 先放入已浸泡好的糯米和大米，转中火持续搅拌并熬煮15分钟，使米粒初步开花；
  • 接着改用小火继续煲煮约半小时，期间不时搅拌以防粘锅，直至米粒软糯、粥体变得绵滑；
  • 然后加入处理好的银杏和红枣，继续保持小火慢炖片刻，让银杏的清香和红枣的甜味慢慢融入粥中。

• 收尾调味：

  • 最后将之前炒好的芋头粒加入粥中，同时放入冰糖，继续小火加热；
  • 不断搅拌，直到冰糖完全溶解，芋头粒变得软糯黏滑即可关火。

【功效说明】
此粥具有润肺止咳、养颜美容、健脾益胃之功效，适合秋冬季节食用，尤其适宜体质虚弱、容易咳嗽或皮肤干燥者食用。银杏富含多种营养成分，有助于改善血液循环；芋头则富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动；红枣补气养血，糯米温补脾胃，整体搭配温和滋补，老少皆宜。