清炖排骨家常做法

菜系：美味粥汤
清炖排骨的制作材料：
主料：猪排骨1.5公斤
辅料：精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味，营养丰富，具有滋阴润燥、补中益气、强健骨骼的功效，适合秋冬季节进补及体虚人群食用。

详细做法如下：

• 准备排骨：选择新鲜猪排骨，剁成约4厘米长的小段。将剁好的排骨放入盆中，加入适量清水浸泡30分钟，去除血水，中途可换水1-2次，以减少腥味。

• 焯水去腥：将浸泡后的排骨放入锅中，加入足量冷水（没过排骨），大火烧开。待水沸腾后撇净浮沫，继续煮2-3分钟，使排骨中的杂质彻底清除。随后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。

• 炖煮准备：取一口干净的大锅，将处理好的排骨放入锅中，加入约3公斤清水（水量以能完全淹没排骨为宜）。同时放入葱段、姜片和大料，这些调料有助于去腥增香。

• 调味炖煮：往锅中加入精盐30克、料酒50克，先用大火烧开，再转为小火慢炖。保持锅内微沸状态，盖上锅盖，炖煮时间约为1.5小时，期间不要频繁揭盖，以免影响口感。

• 收尾调口：排骨炖至酥烂、汤色乳白时，关火前加入味精10克进行调味，搅拌均匀即可。

• 装盛享用：将炖好的清炖排骨连汤带肉一同盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

注意事项：

• 排骨一定要提前焯水并清洗干净，确保汤色清澈不腥。
• 炖煮过程中切勿加入酱油，以免破坏汤的清亮色泽。
• 使用小火慢炖，可以使排骨更加软烂，汤汁更浓。

此款清炖排骨不仅风味独特，还具有很好的滋补作用，是一道老少皆宜的经典家常美食。