香菜拌蜇皮家常做法

菜系：药膳偏方
香菜拌蜇皮的制作材料：
主料：水发蛰皮800克，香菜30克，黄瓜50克，海米3克，香油25克，味精1克，细盐2克，白醋18滴。

香菜拌蜇皮的特点与功效：
特点：质地脆嫩，咸酸香鲜，口感清爽，适合作为夏季凉菜或日常佐餐小品。
功效：清热解表。香菜性味辛温，具有发汗透疹、解表散寒的作用，民间常用于治疗感冒、伤风咳嗽、风疹、麻疹等病症，有较好的辅助治疗效果；海蛰皮性凉，具有润肺清热、化痰止咳的功效；黄瓜性凉，能清热解毒、凉血生津。三者搭配特别适合因感冒或流行性感冒引起的发热、头痛、口苦、流涕等症状的人群食用，具有良好的食疗辅助作用。

详细制作步骤如下：

• 处理蛰皮：将水发好的海蛰皮放入清水中反复漂洗，去除表面杂质和多余盐分，然后切成细丝。锅中烧开水将海蛰丝快速氽烫约10秒钟后捞出，立即放入冷开水中浸泡，以保持其脆嫩口感，待用时滤干水分。

• 准备配菜：将黄瓜用清水洗净，擦干表面水分后，用刀切成细丝备用；香菜择去老叶和根部，先用清水冲洗干净，再用冷开水过一遍，沥干后切成段状；海米提前用冷开水泡软后剁成细粒备用。

• 调制调味汁：取一小碗，加入味精、细盐、白醋和香油，搅拌均匀，调成酸香口味的调味汁备用。

• 装盘拌匀：取一大盘，将处理好的海蛰丝和黄瓜丝依次放入盘中铺平，撒上切好的香菜段，再均匀撒上剁碎的海米粒，最后将调好的味汁均匀浇在食材上即可。

• 冷藏入味（可选）：若想提升口感，可在拌好后放入冰箱冷藏10分钟左右，使味道更融合，口感更爽脆。

温馨提示：此菜宜现做现吃，不宜久放，以免影响口感及营养成分。