鱿鱼汤家常做法

菜系：药膳偏方
菜系相关功效：养心安神

鱿鱼汤的制作材料：
主料：发好鱿鱼200克
调料：盐6克、酱油少许、料酒少许、味精少许、香菜末少许、胡椒末少许、清汤200克

鱿鱼汤的特点：清香味美，口感鲜嫩，营养丰富，具有良好的食疗作用。

详细步骤说明：

• 准备鱿鱼：将已经发好的鱿鱼清洗干净，去除内脏和杂质。用刀在鱿鱼表面先斜着切出细密的十字花纹（即“剞花”），然后切成约2厘米宽、3厘米长的小块，放入盘中备用。

• 焯水处理：锅中加入适量清水，开大火烧沸后，将切好的鱿鱼块倒入锅中快速焯水。待水再次沸腾时立即捞出鱿鱼，用漏勺控干水分。此步骤可以有效去除鱿鱼的腥味，并使其口感更加爽脆。

• 调制高汤：另起一锅，将200克清汤倒入锅中，开小火加热。随后加入6克盐，再根据个人口味依次加入少量酱油提色、料酒去腥、味精增鲜，搅拌均匀。

• 煮制鱿鱼汤：待汤汁微沸后，将焯过水的鱿鱼块放入锅中，轻轻搅拌以防粘锅。继续加热至汤汁再次沸腾，此时可用勺子撇去浮沫，保持汤色清澈。

• 调味出锅：待鱿鱼熟透后，撒入少许香菜末和胡椒末进行提香，略煮片刻即可关火。将成品盛入汤盘或碗中，趁热食用。

温馨提示：

• 鱿鱼性寒，体质虚寒者可适当减少用量或搭配姜片一同烹制以中和寒性。
• 若喜欢口感更丰富的汤品，也可加入适量冬笋、香菇等配料提升鲜味。
• 食材中的磷元素有助于大脑神经细胞健康，适合神经衰弱、记忆力下降人群常食。

这道鱿鱼汤不仅味道鲜美，还富含优质蛋白与多种微量元素，是一道兼具美味与养生价值的药膳佳品。