香菇炖凤爪家常做法

菜系：药膳偏方
功效：醒脾胃，滋肝降压，提高免疫力

香菇炖凤爪的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：凤爪12只、小鸡腿1只
• 辅料：干香菇10朵、姜片1片
• 调料：米酒1大匙、盐2小匙

具体做法：

• 处理凤爪
  将凤爪用清水洗净，剪去趾尖部分（可提前去除指甲），然后剁成两段备用。这样处理不仅方便食用，也有助于入味。

• 处理鸡肉
  小鸡腿清洗干净后剁成大小适中的块状，便于炖煮时出味，也更容易入口。

• 焯水去腥
  取锅加适量清水，将凤爪和鸡腿块放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，焯水约2～3分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。此步骤可以有效去除血水和腥味，使汤品更清亮美味。

• 准备香菇
  干香菇提前用温水泡发约30分钟，待其完全软化后洗净泥沙，切成小丁或保持整朵使用均可，根据个人喜好决定。

• 开始炖煮
  取一炖锅或砂锅，加入清水约1200毫升，依次放入焯过水的凤爪、鸡腿块、香菇、姜片、米酒和盐。盖上锅盖先以大火烧开后转为小火慢炖。

• 慢炖入味
  保持小火炖煮约1小时，直至凤爪软烂、汤汁浓郁，鸡肉熟透，香菇香味完全释放出来即可关火。

• 调味调整
  炖好后可根据个人口味再适当调整咸淡，喜欢酒香浓郁的也可以在出锅前再加少许米酒提香。

小贴士：
选购凤爪时建议选择个头较大、肉质饱满的，炖煮后胶质丰富，口感更好；乌骨鸡的黑爪也是不错的选择，不仅营养高，而且颜色美观，提升食欲。若时间充裕可用隔水炖的方式，味道会更加醇厚。