豆腐葱花汤家常做法

菜系：美味粥汤
豆腐葱花汤的制作材料：主料：鲜豆腐2块，葱2~4根，油、姜片、酱油、香油、味精各少许。

豆腐葱花汤的做法步骤：

• 准备食材：将鲜豆腐取出，用清水冲洗干净后切成小块或条状，放入清水中浸泡约半小时，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实；将葱洗净，切成细碎的小段备用。
• 煎豆腐：取锅置于火上，倒入适量食用油，待油热后将豆腐块轻轻放入锅中，略煎至两面微黄，这样可以提升汤的香味，并使豆腐不易煮散。
• 调味煮汤：在锅中加入适量清水（根据个人口味决定水量），再放入几片姜片和少量酱油，大火煮沸后转中小火慢煮约20分钟，让豆腐充分释放出鲜味，同时姜片也有助于去腥提香。
• 加入葱花：待豆腐煮软入味后，将事先切好的葱末撒入锅中，搅拌均匀，再次煮沸即可。
• 出锅调味：最后淋入几滴香油以增香，再根据个人口味加入少许味精，轻轻搅拌均匀后即可关火盛出。

【特点】此汤色泽洁白，豆腐鲜嫩，葱香扑鼻，口感清爽，具有开胃进食的效果，适合搭配主食一同享用。

【功效】豆腐富含优质蛋白和多种矿物质，有“植物肉”之称，性甘凉，能补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒；葱白辛温，具有发汗解表、通阳散寒、解毒的功效。此汤适用于小儿外感风寒伴有内热、咽喉肿痛、声音嘶哑等症状者。但体虚易感冒、痰多且体内有火热症状者应慎用。