香菇鸡汤家常做法

菜系：美味粥汤
香菇鸡汤的功效：增强体力、提高免疫力、滋补养身、暖胃养生。

【香菇鸡汤的详细制作步骤】

一、准备材料：

• 主料：半只鸡（建议选用带骨鸡腿或鸡翅部位，肉质鲜嫩）、新鲜香菇10朵
• 辅料：姜片5片、清水8杯
• 调味料：米酒1/3杯、香油1/3大匙、盐1/3大匙、柴鱼味精1/3大匙

二、具体操作步骤：

• 鸡肉预处理：

  • 将鸡剁成适口大小的块状。
  • 取一锅清水，水量以能覆盖鸡肉为宜，开中火将水烧至微沸。
  • 放入鸡块，轻轻搅拌使受热均匀，待水沸腾后继续加热约2~3分钟，让血沫充分析出。
  • 捞出鸡块，用温水冲洗干净表面浮沫，沥干备用。

• 香菇处理：

  • 新鲜香菇摘去根蒂部分，放入清水中浸泡约10分钟，去除杂质和泥土。
  • 再次用清水彻底冲洗干净，捞出后沥干水分。
  • 将每朵香菇对半切开，便于入味。

• 姜片准备：

  • 生姜洗净，去掉外皮，切成薄片备用。姜片有助于去腥提鲜，也可根据个人口味适当增减。

• 炖煮过程：

  • 取一大锅，加入8杯清水，先大火烧开。
  • 将处理好的鸡块、香菇块、姜片一同放入锅中。
  • 加入所有调味料：米酒、香油、盐、柴鱼味精。
  • 大火烧开后转为中火，保持微微沸腾状态慢炖。

• 撇去浮沫：

  • 在炖煮过程中，会逐渐有浮沫产生，需用勺子小心撇除，确保汤色清澈、口感纯净。
  • 继续炖煮约30分钟，直到鸡肉熟透、香菇软嫩、香气四溢。

• 出锅享用：

  • 炖好后即可关火，稍作冷却后盛出食用。
  • 此汤可单独饮用，亦可搭配米饭或作为早餐粥品的搭配，营养丰富、滋味鲜美。

三、小贴士：

• 若喜欢更浓郁的口感，可延长炖煮时间至40分钟，风味更佳。
• 鸡肉建议选择带皮带骨部位，更能炖出鲜美汤头。
• 不建议使用过多盐分，以免掩盖食材本身的鲜甜。
• 可依个人喜好添加枸杞、红枣等中药材，提升滋补效果。