清炖牛肉家常做法

菜系：清炖牛肉属于中华传统汤类菜肴，具有浓郁的中式家常风味。

菜系相关功效：
清炖牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有温补脾胃、强筋健体的功效。牛肉富含优质蛋白质和铁元素，适合体质虚弱、气血不足者食用，尤其适合秋冬季节进补。

制作材料：
主料：新鲜牛肉500克
作料：干辣椒4个、香叶2片、姜1段、花椒少许、丁香少许

详细制作步骤：

• 处理牛肉：将新鲜牛肉清洗干净，切成大小适中的块状。将切好的牛肉放入冷水锅中，开火加热至水沸腾，焯水约3-5分钟，以去除血沫和腥味。焯好后捞出牛肉，用清水冲洗干净备用。

• 准备香料包：取一个调料蛋或用纱布包裹的方式，将花椒、丁香、干辣椒一起装入其中，并封口，以便在炖煮过程中释放香味又方便取出。

• 炖煮牛肉：在锅中加入适量清水（水量以能没过牛肉为宜），放入焯好的牛肉块、香料包以及姜片和香叶。先用大火将汤烧开，待汤面翻滚后立即转为小火慢炖。

• 控制火候与时间：保持小火慢慢炖煮约1.5至2小时，期间注意观察水量变化，避免汤汁烧干。若需离开建议设置定时提醒，以免因疏忽导致汤焦锅糊。

• 调味与收尾：牛肉炖至软烂时可根据个人口味适量加入盐、酱油等调味品进行调味，继续炖煮10分钟左右使味道更加融合。最后关火稍晾即可盛出享用。

提示：此汤可搭配米饭或单独作为滋补汤品饮用，口感醇厚，香气扑鼻，是一道非常适合家庭餐桌的经典佳肴。