紫菜蛋花汤家常做法

菜系：美味粥汤
紫菜蛋花汤的制作材料：主料为紫菜、瘦肉、鸡蛋。

菜系相关功效：紫菜蛋花汤是一款家常经典汤品，营养丰富，具有清热解毒、滋阴润燥、增强免疫力的功效，特别适合体质虚弱或需要补充营养的人群食用。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将紫菜提前洗净并沥干水分；瘦肉剁成细腻的肉末；鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。同时准备好葱花和姜片。

• 爆香调料：在锅中倒入适量食用油，开小火加热后放入葱花，炒出香味后加入姜片继续翻炒几下，使香味充分释放出来。

• 煸炒紫菜：将洗净的紫菜放入锅中与葱花、姜片一同翻炒。由于紫菜容易吸油，此时可能会有油星溅出，请小心操作，建议使用长柄锅并戴好防护工具。翻炒约1分钟左右即可。

• 加水煮沸：向锅中加入适量清水（根据个人喜好决定汤量），水量可根据家庭成员数量调整，大火烧开。

• 调制肉末：在等待水开的过程中，将事先剁好的瘦肉末放入小碗中，加入适量盐、糖、味精进行调味，并搅拌均匀，腌制片刻备用。

• 加入肉末：待水沸腾后，保持中火，将调好味的肉末缓慢倒入锅中，同时用筷子不断轻轻搅拌，防止肉末结块。等肉末完全变色、浮起表示已熟透。

• 调味试味：此时可先尝一口汤的味道，根据个人口味再适当调整咸淡，确保味道适口。

• 打入蛋液：确认味道合适后，转小火，一手缓缓倒入打好的鸡蛋液，另一只手用筷子顺一个方向轻轻搅动汤面，这样可以使蛋液形成如云朵般漂浮的蛋花，提升汤品视觉效果和口感。

• 完成出锅：待蛋液完全凝固、浮于汤面后即可关火，盛入汤碗中，趁热享用一碗鲜美可口的紫菜蛋花汤。

此汤做法简单，清淡爽口，非常适合日常饮食中作为暖胃开胃的一道佳品。