酥皮蘑菇汤家常做法

菜系：美味粥汤
酥皮蘑菇汤的特色功效：汤品浓郁香醇，蘑菇富含蛋白质和多种氨基酸，具有增强免疫力、促进消化的功效；酥皮外脆内香，搭配热汤口感层次丰富，适合秋冬暖身食用。

【酥皮蘑菇汤】详细制作步骤：

一、准备材料： 主料：鲜香菇100克、白口蘑100克、黄油50克、面粉30克、鸡蛋1个、白糖10克、淡奶油100毫升、蒜蓉10克、盐适量、胡椒粉适量、干白葡萄酒50毫升
工具：搅拌锅、烤箱、汤盅或耐高温小碗若干

二、制作步骤：

• 处理食材

  • 鲜香菇洗净后切成细丝，白口蘑洗净后切为小粒备用。
  • 蒜剁成蒜蓉，提前准备好所有调料。

• 炒制蘑菇底料

  • 在锅中放入黄油，小火加热至融化。
  • 加入蒜蓉炒香，随后加入鲜香菇丝和白口蘑粒翻炒出香味。
  • 撒入适量盐和胡椒粉调味，再倒入干白葡萄酒翻炒均匀。

• 调制浓汤

  • 将面粉筛入锅中与黄油混合，小火翻炒约1分钟，使其成为“油面糊”。
  • 倒入淡奶油，搅拌均匀后加入适量清水（约200毫升），转中小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直至汤汁浓稠、蘑菇熟透。

• 装盅定型

  • 将煮好的蘑菇汤分装入事先预热过的汤盅或耐高温小碗中，放凉片刻备用。

• 制作酥皮

  • 取一小块黄油（约30克）和面粉（50克）混合揉成团，作为酥心备用。
  • 另取一碗，打入鸡蛋，加入白糖和适量清水（约30毫升）搅拌均匀，制成蛋液水。
  • 将剩余面粉（约100克）与蛋液水混合揉成光滑面团，静置松弛15分钟。
  • 将酥心包入面团中，擀开折叠数次，形成层次分明的酥皮面团。
  • 用模具或刀具将酥皮切成圆形面皮，大小略大于汤盅口。

• 组合烘烤

  • 将做好的酥皮圆片轻轻盖在装有蘑菇汤的盅口上，边缘压紧密封。
  • 放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，至酥皮金黄酥脆即可取出。

三、成品特点：
酥皮金黄酥脆，蘑菇汤香气扑鼻，口感浓郁顺滑，是一道兼具视觉与味觉享受的经典西式汤品，适合家庭聚餐或下午茶点心时段享用。