羊肉冬瓜汤家常做法

菜系：美味粥汤
羊肉冬瓜汤的功效：温补驱寒、滋阴润燥、增强体质

羊肉冬瓜汤的制作材料：
主料：羊肉150克，净冬瓜150克。
辅料：精盐适量，味精少许，花椒水适量，绍酒适量，胡椒粉少许，葱丝适量，姜丝适量，香菜1棵，猪清油少许，内汤（或高汤）约600毫升。

详细的制作步骤如下：

• 准备工作：首先将羊肉清洗干净，用刀切成薄片，尽量切得均匀一些，这样更易熟透且口感更好。然后将冬瓜去皮、去籽，洗净后切成大小适中的长方形薄片，放入开水中焯烫一下，去除部分水分和生涩味，捞出沥干备用。香菜择洗干净，切成约八分长的段备用。

• 炖煮过程：取一锅（建议使用不锈钢勺或小锅），倒入准备好的内汤（或高汤），放入处理好的冬瓜片。接着加入适量的精盐、几滴花椒水以去腥提香、适量绍酒增加风味，再撒入少许味精和胡椒粉调味。

• 加热融合：开大火将汤煮沸，待汤色变得清澈且香味溢出时，把切好的羊肉片、葱丝、姜丝一同放入锅中，轻轻搅拌使其受热均匀。此时要注意火候控制，避免过猛导致肉质变老。

• 收尾调味：待汤再次烧开后，撒入切好的香菜段，随即加入少许猪清油增香提味，快速搅匀后即可关火。

• 装盘享用：迅速将做好的羊肉冬瓜汤盛入碗中，趁热食用，口感最佳。

注意事项：

• 羊肉片切得越薄越容易熟透，口感也更嫩滑。
• 花椒水不宜过多，以免味道过重掩盖汤的清淡本味。
• 最后的猪清油可提升整体香气，但用量要少，保持汤的清爽口感。
• 若喜欢汤汁更加浓郁，可在煮制过程中适当延长熬煮时间。