尖椒黄瓜条家常做法

菜系：清爽凉菜
尖椒黄瓜条的制作材料：
主料：黄瓜、红尖椒
调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油

尖椒黄瓜条的特色：
色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：选取新鲜黄瓜一条，洗净后去掉两头，用刀纵向剖开，用勺子挖出中间的瓤，然后切成约5厘米长的条状；红尖椒去蒂和籽后清洗干净，切成细丝；葱、姜分别洗净，切成细丝备用。

• 腌制黄瓜条：将切好的黄瓜条放入盆中，加入适量的盐，轻轻拌匀，静置腌制3分钟，目的是去除黄瓜多余水分并使其更加脆嫩。腌好后用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 热锅滑油：取炒锅置于火上，倒入适量食用油，待油温升至四成热（手放在锅上方能感受到轻微热气）时，放入切好的葱丝和姜丝，煸炒出香味。

• 翻炒配料：接着将红尖椒丝下锅，与葱姜一同翻炒几下，待红椒颜色变亮、略有香气溢出时，倒入处理好的黄瓜条。

• 调味勾芡：随即加入适量白糖提鲜，再加入少许高汤或清水，淋入白醋，搅拌均匀。随后用水淀粉调成薄芡汁，缓缓倒入锅中，轻轻翻炒使汤汁均匀裹在食材表面。

• 收尾增香：最后撒入少许鸡精提味，淋入几滴香油增加香气，翻炒均匀后即可关火装盘。

贴士：

• 选择黄瓜时应以长短适中、粗细均匀、表皮光滑、质地脆嫩、无老斑者为佳，内部瓤小则口感更佳。
• 黄瓜属夏秋季节时令蔬菜，烹饪过程中应保持大火快炒，避免长时间加热导致口感变软不脆。

功效说明：
本菜品具有清热解暑、生津止渴、促进食欲等功效，尤其适合夏季食用，是家庭餐桌上的健康凉菜之选。