啤酒煮花生毛豆家常做法

菜系：清爽凉菜
啤酒煮花生毛豆的特色功效：此菜为夏日解暑开胃凉菜，具有消暑除热、促进食欲之功效，啤酒的加入不仅去腥提香，还能增添独特风味，适合朋友聚会或家庭小酌时食用。

啤酒煮花生毛豆的制作材料：
主料：带壳新鲜毛豆200克、生花生米150克
调料：啤酒500毫升、食盐适量、鸡精少许、白糖1小勺、大料（八角）2颗、干辣椒2～3个（可根据口味增减）、桂皮1小段

详细制作步骤：

• 准备工作：将毛豆去壳留豆，清水洗净备用；花生米提前用清水浸泡30分钟，以便更快煮熟。干辣椒剪成段，去掉部分辣椒籽以减少辣味，桂皮和大料准备好。
• 焯水处理：锅中加适量清水，放入毛豆和花生米，大火煮开后焯水2分钟，捞出沥干备用，这一步可去除杂质并加快后续煮制时间。
• 煮制入味：另起锅倒入啤酒，开中小火加热至微微沸腾状态（无需大火烧干），然后加入准备好的大料、干辣椒段和桂皮，煮约5分钟使香料味道释放出来。
• 加入主料：将焯过水的毛豆和花生米一同放入锅中，保持小火慢煮，盖上锅盖焖煮约30分钟，期间可翻动几次，确保均匀入味。
• 调味收汁：煮至汤汁略浓、花生与毛豆均已软糯时，加入适量食盐、少许鸡精和一小勺白糖进行调味，搅拌均匀后继续煮2～3分钟让味道更融合。
• 冷却装盘：关火后让其自然冷却，或放入冰箱冷藏片刻，口感更爽口清凉。装盘后即可食用，是一道非常适合夏天的下酒凉菜。

温馨提示：如喜欢更加浓郁的啤酒香味，可在煮制过程中不加盖，让部分酒精挥发，留下醇厚香气；若对辣味敏感，可省略干辣椒或将用量减至1个以内。