泡凤爪家常做法

菜系：川菜
泡凤爪的制作材料：
主料：凤爪500克、泡山椒一瓶。

详细步骤说明：

• 初步处理凤爪：将凤爪洗净，放入锅中，加入足量清水，大火煮开后焯水约2分钟，以去除腥味和杂质。焯水完成后捞出，用冷水冲洗干净备用。

• 煮熟凤爪：另起一锅清水，水量以能完全淹没凤爪为宜，放入焯过水的凤爪，大火烧开后转中小火慢煮，大约煮30分钟左右，直至凤爪变得软糯熟透但不烂。煮好后捞出放凉备用。

• 剔除大骨：待凤爪稍凉后进行去骨操作。具体方法是：从凤爪脚背处纵向剖开至掌心部位的大骨末端，再沿着大骨与小骨连接处切开，轻轻剥离取出大骨即可。每个爪指的小骨可保留，方便食用时啃咬。

• 准备泡制液体：取一个干净无油的容器，倒入整瓶超市购买的泡山椒连同其液体，再加入适量自家泡菜坛中的泡菜水（如没有泡菜水可用纯净水替代，并根据个人口味加入稍多一些的食盐，确保味道偏咸以便入味）。液体总量应足以完全淹没凤爪。

• 泡制入味：将处理好的凤爪放入泡菜水中，确保全部浸没。盖上盖子或封好口，放入冰箱冷藏浸泡，静置至少12小时以上，隔天食用风味更佳。

特点与功效：
此菜突出泡菜特有的酸咸口感，清爽开胃，具有促进食欲、助消化的功效，是川菜中经典的凉菜代表之一，非常适合夏季或作为下酒小菜享用。