川辣黄瓜家常做法

菜系：川菜
川辣黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜500克，干辣椒20克，食用油20克
辅料：花椒5克
调料：白糖10克，醋10克，香油15克，盐7克

详细制作步骤：

• 处理黄瓜：将黄瓜用清水彻底洗净，去掉两端后切成条状。为了口感更佳，可以用小刀轻轻刮去黄瓜中间的部分瓜瓤，避免成菜后过于水分多而影响入味。
• 准备配料：将干辣椒提前用剪刀剪成短段，去除内部籽粒以防过辣；准备好花椒备用。
• 调制味汁：取一个小碗，加入盐、白糖、醋，并加入少量清汤（或凉白开）搅拌均匀，使糖和盐充分溶解，形成酸甜咸适口的调味汁，放置一旁备用。
• 炸制香料：炒锅置于火上，倒入食用油，待油热后放入花椒，用中小火慢慢炸出香味。注意不要炸糊，待花椒呈微黄色即可捞出不用。
• 炸辣椒提香：接着在油中放入干辣椒段，继续用中小火炸至辣椒呈棕红色且略有焦边，此时香味浓郁，立即将锅移离火源。
• 翻炒黄瓜：将切好的黄瓜条倒入锅中，与辣椒快速翻炒均匀，让黄瓜吸收香辣味。随后加入香油，再次拌匀。
• 装盘调味：将炒好的黄瓜条盛入盘中，摊开放凉至室温。最后将事先调好的味汁均匀地浇在黄瓜上即可。

菜系相关功效：
本菜品属于川菜系，具有开胃消食、增进食欲、解腻爽口的功效，适合夏季或食欲不佳时食用，同时也有助于促进消化。