蒸三色蛋家常做法

菜系：家常菜谱、补虚养身食谱、滋阴食谱、营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【蒸三色蛋的制作材料】
主料：松花蛋（鸭蛋）180克，咸鸭蛋120克，鸡蛋250克
辅料：淀粉（玉米）15克

【详细步骤说明】

• 准备皮蛋：将松花蛋放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟至熟透，取出后稍微放凉，剥去外壳，切成小丁备用。
• 处理咸鸭蛋：将咸鸭蛋煮熟后去壳，同样切成小丁。注意去除蛋白部分过多的盐分，以免成品过咸。
• 混合蛋液：取一只较大的碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡。接着加入已切好的皮蛋丁和咸蛋丁，搅拌均匀。
• 调配比例：向混合蛋液中加入一杯清水（约240毫升），再加入玉米淀粉（太白粉）15克，继续搅拌至所有材料完全融合，形成细腻的混合液。
• 入模蒸制：在模具内垫上一层玻璃纸或耐高温的保鲜膜，防止粘连并方便脱模。将调好的蛋液倒入模具中，盖上一层保鲜膜或盖子，防止水汽滴落影响成品外观。
• 蒸制过程：将模具放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟，或直到蛋液完全凝固，表面光滑无液体残留即可。
• 冷却切块：蒸好后取出，待其自然冷却至室温或冷藏片刻，使质地更加紧实。随后脱模撕去玻璃纸，切成适口的小块装盘。

【菜系相关功效】

• 补虚养身：此菜含有丰富的蛋白质与微量元素，适合体质虚弱、产后恢复人群食用。
• 滋阴润燥：松花蛋性凉，具有清热解毒、滋阴降火的作用；配合咸鸭蛋与鸡蛋，可调节体内阴阳平衡。
• 改善营养不良：富含优质蛋白及多种营养素，有助于改善因饮食不均衡导致的营养不良状况。

【小帖士 - 食物相克提示】

• 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，可能引起不适。
• 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子搭配，易造成消化不良。
• 鸡蛋忌与鹅肉同食，可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，容易引发腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。