糖醋韭菜家常做法

菜系：私家菜 / 肝调养食谱 / 阳痿早泄食谱
菜系功效：具有温补肝肾、调理身体、增强性功能的作用，适合体质虚弱、易疲劳及肾功能不佳者食用。

口味特点：酸甜爽口，韭菜清香脆嫩，调味平衡，开胃助食。
工艺方式：凉拌

【糖醋韭菜】的详细制作步骤：

一、准备材料：

• 主料：新鲜韭菜300克
• 调料：香醋10克、白砂糖10克、食盐3克、味精2克、香油10克

二、具体操作步骤：

• 处理韭菜：将新鲜韭菜摘去老叶和根部，去除杂质后放入清水中反复冲洗干净。注意清洗时要轻轻搓洗，防止叶片断裂。

• 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐（可保持韭菜色泽翠绿），将洗净的韭菜整把放入沸水中快速焯烫约10秒钟，立即捞出过冷水，沥干水分备用。

• 切段腌制：将焯好水的韭菜切成3～5厘米长的小段，放入盆中，撒入适量精盐，轻轻拌匀，腌制约10分钟，使其更入味。之后用手轻压或用滤网沥干多余水分。

• 调制糖醋汁：取一碗，依次加入白砂糖、香醋、剩余的食盐、味精，倒入少量凉开水搅拌至调料完全溶解，制成酸甜适口的调味汁。可根据个人喜好调整糖醋比例。

• 拌制装盘：将腌好的韭菜段放入大碗中，倒入调好的糖醋汁，再加入香油，充分拌匀，使每一段韭菜都均匀裹上调味汁。

• 冷藏定型（可选）：如喜欢更加爽脆口感，可将拌好的糖醋韭菜放入冰箱冷藏10～15分钟，取出后风味更佳。

• 上桌享用：将拌好的糖醋韭菜整齐码放在盘中即可食用，也可点缀几片红椒丝或芝麻提升视觉效果与口感层次。

三、小贴士：

• 焯水时间不宜过长，以免韭菜变软失去脆感。
• 醋建议使用米醋或香醋，味道更为柔和；白糖可根据口味适当增减。
• 喜欢蒜香味的朋友可在调味时加入蒜末一同拌匀，别具风味。

此道糖醋韭菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌，尤其适合男性朋友滋补养生之用。