菜系:精品主食
菜系相关功效:美味炒面是一道家常风味浓郁的中式主食,融合多种食材,营养丰富、口感多样。洋葱和蘑菇提升鲜甜度,火腿与培根带来咸香,白菜增加清爽感,鸡蛋增强蛋白质含量,整体搭配均衡,具有补充能量、增进食欲的功效。
【详细制作步骤】
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准备食材
- 洋葱去皮后洗净,切成大小适中的小丁(建议约为指腹大小);
- 蘑菇洗净后切片或切丁;
- 火腿和培根分别切成小丁或薄片;
- 白菜洗净后切成细条或小块;
- 干辣椒剪成段(如用辣椒酱可省略此步),香菜洗净切末备用;
- 鸡蛋打入碗中搅拌均匀;
- 面条选择自己喜欢的类型,推荐使用意大利面或其他耐炒不易断的面条。
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煮面处理
- 锅中加水烧开后加入少许盐,放入面条煮至中间无硬心即可(大约7-8分熟),捞出后过冷水沥干备用,防止粘连。
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热锅凉油炒制
- 取一炒锅置于炉灶上,倒入适量食用油,加热至微微冒烟时放入洋葱丁,中小火煸炒至洋葱微微焦黄,释放出香味。
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依次下料翻炒
- 加入蘑菇继续翻炒,待蘑菇变软体积缩小后,放入火腿丁和培根丁,炒出油脂并散发香气;
- 接着加入白菜翻炒,白菜会逐渐出水变软,此时将煮好的面条倒入锅中,快速翻炒均匀;
- 若锅中较干,可再补少量油以防粘锅,炒面过程中保持火力适中,不断翻动以免焦糊。
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调味提味
- 根据个人口味加入适量辣椒酱或撒入干辣椒段,增添微辣风味;
- 接着加入适量食盐、生抽提鲜、老抽调色,持续翻炒使调料充分融入面条和食材中。
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加入鸡蛋炒匀
- 将打好的鸡蛋液缓慢倒入锅中,同时快速翻炒,使蛋液包裹住面条和配料,炒至蛋液完全凝固且分布均匀,炒面更加香浓滑润。
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收尾装盘
- 最后撒上香菜末,根据个人喜好决定用量,翻炒几下即可关火出锅。
一道香气扑鼻、色彩丰富、口感层次分明的美味炒面就完成了,适合家庭晚餐或快捷午餐,简单又满足味蕾!