叶儿粑家常做法

菜系：家常菜谱
叶儿粑的制作材料：
主料：糯米粉、猪肉粒、叶儿粑叶子、碎米芽菜

菜系相关功效：
叶儿粑是四川地区传统小吃之一，属于家常菜系，口感软糯香鲜，带有植物清香，适合早餐或下午茶点心食用，具有一定的滋补作用，同时富含碳水化合物与蛋白质，能为身体提供充足能量。

详细制作步骤如下：

• 准备好所需食材：糯米粉适量、新鲜猪肉粒适量、碎米芽菜适量、叶儿粑叶子若干。若没有新鲜叶儿粑叶子，可用芭蕉叶或粽叶代替，提前洗净备用。

• 烹制馅料：将炒锅置于火上，加入适量食用油，待油温升至五成热时，放入猪肉粒，用中火煸炒至肉粒变色、断生。

• 继续向锅中加入碎米芽菜，翻炒均匀，使两种食材充分融合，香味溢出。炒好后盛出放凉备用。

• 和面：将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状物。用手揉成光滑不粘手的糯米团。如面团偏干可适当补水，偏湿则补少量粉调整。

• 处理叶子：将叶儿粑叶子剪成合适长度（约10-15厘米），并用开水烫一下以去除杂质和增加柔韧性，捞出控干水分备用。

• 包制叶儿粑：取一小块糯米面团（大小视个人喜好而定，一般约为鸡蛋大小），在掌心搓圆后轻轻压扁，再用手指捏成中间凹陷的碗状。

• 将准备好的馅料适量放入“碗”中，注意不要过多，以免包不住。

• 从边缘开始向上收口，一边收一边旋转，最后封住开口，并整理成圆润的球状。

• 将包好的叶儿粑放在处理好的叶子上，依次摆放在蒸笼中，注意留出空隙以防蒸熟后粘连。

• 蒸制：将蒸锅加足水烧开，放入装有叶儿粑的蒸笼，盖上锅盖，用中大火蒸约6分钟即可。

• 时间到后关火，小心取出叶儿粑，稍晾片刻便可食用。

咬上一口外皮软糯弹牙，内馅咸香浓郁，夹杂着叶子的淡淡清香，令人回味无穷，是一道极具地方风味的传统美食。