腐干炒菠菜家常做法

家常菜谱——腐干炒菠菜

制作材料：
主料：五香豆腐干30克，菠菜1200克，熟成猪肉皮20克，炒花生米30克，卤牛肉30克，生姜10克，净虾皮10克，味精1克，细盐7克，醋2克，香油4克。

菜系特色：
青绿味香，口感丰富，是一道简单又营养的家常凉拌菜。

菜系功效：
菠菜富含维生素、纤维素和矿物质，具有润肠通便、利五脏、活血脉、开胸膈、调中气、止烦渴、解酒等多种养生功效，适合便秘、肠胃不适及需要调理身体的人群食用。

详细制作步骤：

• 处理菠菜： 将新鲜菠菜择去老叶和杂质，洗净泥沙，保留根部一同清洗。锅中烧开水后，将菠菜连根放入沸水中焯水，用筷子轻轻翻动使其受热均匀，约10秒钟后立即捞出，迅速沥干水分。稍晾至不烫手后，将菠菜理齐切成细碎末，用手轻轻挤去多余水分（不要过干），放入大碗或盘中备用。

• 准备配料：

  • 炒花生米提前去皮，碾压成小粒状备用；
  • 五香豆腐干、熟成猪肉皮、卤牛肉、生姜分别切成极细的小末；
  • 净虾皮拣去杂质，冲洗干净后控干备用。

• 混合食材： 将切好的五香豆腐干末、熟猪肉皮末、卤牛肉末、生姜末以及净虾皮一同放入盛有菠菜的碗中。

• 调味拌匀： 加入细盐、味精、香油和醋，充分搅拌均匀，确保每种食材都均匀裹上调料。最后撒上炒花生米碎，略拌几下即可装盘。

温馨提示：

• 菠菜焯水时间不宜过长，以免颜色变黄、营养流失；
• 挤水时注意力度适中，避免破坏菠菜的鲜嫩口感；
• 此菜冷食更佳，适合夏季或作为饭前开胃菜。