酱汁煎鱼家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补气养身、健脾开胃

酱汁煎鱼的制作步骤：

一、准备材料
主料：鳟鱼1条
配料：小葱3枝
调料：生抽酱油适量、六必居干酱半匙、红糖小半匙、尖椒碎小半个、姜末少许、鱼露几滴（可选）、开水适量

二、处理食材

• 将鳟鱼去鳞、去内脏后彻底清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
• 在鱼身两面各斜切几刀，以便入味。
• 小葱洗净，切成斜段备用。
• 将大部分葱段塞进鱼肚中，其余留作点缀使用。

三、腌制鱼肉

• 用生抽酱油均匀涂抹在鳟鱼表面及内部，确保每一处都沾上酱油。
• 静置腌制20至30分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。

四、调制蘸料/酱汁

• 取一个小碗，放入半匙六必居干酱，加入少量开水搅拌稀释。
• 加入小半匙红糖，继续搅拌至糖溶解。
• 放入尖椒碎、姜末，最后加入几滴鱼露提鲜（如无鱼露可省略）。
• 搅拌均匀后静置备用。此酱汁咸香微甜，带有微微辣味和浓郁酱香，适合搭配煎鱼食用。

五、煎制鳟鱼

• 锅中倒入适量油，置于炉火上，烧至微微冒烟时转为中小火。
• 将腌好的鳟鱼轻轻放入锅中，避免油溅出。
• 每面煎制约6分钟，或根据鱼的大小适当调整时间，煎至两面呈金黄色、表皮酥脆、鱼肉熟透即可。
• 煎的过程中不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉破碎。

六、装盘与调味

• 将煎好的鳟鱼小心捞出，摆放在盘中。
• 可将事先调好的酱汁直接浇在鱼身上，也可另外盛放供蘸食使用。
• 最后撒上剩余的葱段作为点缀，提升视觉效果与香气。

温馨提示：

• 若没有六必居干酱，可用其他酱料替代，例如豆瓣酱或甜面酱，风味略有不同但同样美味。
• 鱼露可根据个人口味选择是否添加，喜欢泰式风味的朋友建议适量加入。
• 煎鱼前可在鱼身两面拍一层薄粉，有助于锁住水分并防止粘锅。

这道酱汁煎鱼做法简单，口感鲜嫩，外皮酥香，搭配特制酱汁更添风味，非常适合家庭日常餐桌。