肉丝炒蛋家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：肉丝炒蛋是一道经典的家常菜肴，富含优质蛋白质和多种营养素，具有增强体力、补充营养、促进健康的作用。

【肉丝炒蛋的制作材料】
主料：猪肉丝100克、鸡蛋5个（约200克）
调料：绍酒25克、酱油10克、精盐1.5克、味精1.5克、熟猪油90克、葱段10克

【肉丝炒蛋的详细做法步骤】

• 准备食材：将猪肉洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散备用。准备好绍酒、酱油、精盐、味精、熟猪油和葱段等调味料。

• 调制蛋液：在打好的鸡蛋液中加入精盐和味精，搅拌均匀。这样可以使鸡蛋更入味，并提升整体的鲜香口感。

• 炒制嫩蛋皮：将炒锅置于中火上烧热，先用少量油滑锅以防粘锅，然后倒入60克熟猪油。待油热后倒入调好味的鸡蛋液。用手勺轻轻推炒，使鸡蛋受热均匀，炒至半熟状态时形成嫩滑的蛋皮状即可捞出，控油后放入漏勺备用。

• 煸炒肉丝：在原锅中再加入25克熟猪油，油热后放入肉丝翻炒。炒至肉丝变色、微微卷曲，表示已接近熟透。此时加入绍酒和酱油继续翻炒，让肉丝充分吸收调料的味道。

• 加入葱段炒香：放入葱段，快速翻炒几下，使葱香味融入肉丝中，增添香气。

• 合炒成菜：将之前炒好的嫩蛋皮重新倒入锅中，与肉丝一同翻炒均匀。随后加入少量清水，帮助调料更好地融合，并保持菜品的湿润度。

• 淋油增香：最后加入剩余的15克熟猪油，迅速翻炒几下，使整道菜肴更加光亮诱人、香气扑鼻。

• 装盘上桌：确认味道均匀后，即可将肉丝炒蛋盛出，装入盘中，趁热食用。

【肉丝炒蛋的特色】
成品色泽金黄、鸡蛋柔软滑嫩，肉丝鲜嫩可口，葱香四溢，入口鲜香适口，是一道老少皆宜的美味家常菜。