蕃茄煳家常做法

菜系：家常菜谱
蕃茄煳的制作

材料：
主料：新鲜蕃茄600公克
洋葱1个
蒜头4瓣
橄榄油150公克
月桂叶2片
鼠尾草2公克
兰姆酒100公克
水300公克
糖20公克
盐适量
胡椒粉适量

做法步骤：

• 准备食材：将新鲜蕃茄洗净后，在其底部用刀划一个十字形状，方便后续煮制时入味并易于去皮。洋葱剥皮后切成小丁状，蒜头去皮后剁成蒜末备用。

• 烫煮蕃茄：在锅中加入适量清水，烧开后将划好十字的蕃茄放入滚水中煮约1至2分钟，待其外皮开始翻卷、脱落时即可捞出。此步骤有助于去除蕃茄表皮的涩味，并便于后续处理。

• 处理蕃茄：将煮好的蕃茄稍微放凉后，小心地撕去外皮。接着用刀切开蕃茄，挖除内部籽粒（避免成品口感过酸或颗粒感），然后将处理好的蕃茄肉放入搅拌机中打成细腻的泥状，备用。

• 炒香配料：取干净锅具，倒入橄榄油，置于中火上加热。待油温热后加入蒜末，炒至香味溢出，再加入洋葱丁持续翻炒，直到洋葱变得透明柔软为止。

• 混合蕃茄泥：将之前打好的蕃茄泥倒入锅中，与炒香的洋葱和蒜末一起拌炒均匀，使所有食材充分融合。

• 调味炖煮：继续向锅中依次加入月桂叶、鼠尾草、兰姆酒、水、糖、盐及胡椒粉。搅拌均匀后转为中小火慢煮，期间需不断翻搅以防粘锅。

• 收汁完成：持续炖煮约30至40分钟，直至汤汁逐渐浓稠，味道更加浓郁。最后将锅中的月桂叶取出丢弃，即完成自制蕃茄煳。

菜系相关功效：
此款蕃茄煳富含维生素C与番茄红素，具有抗氧化、增强免疫力的作用，适合搭配各类料理使用，不仅提升风味，还能促进食欲与消化。