五彩鱼糕家常做法

菜系：粤菜
五彩鱼糕的特色：味道鲜美，醇而不腻，具有增强食欲、滋补身体、补充营养等功效。

制作材料：
主料：草鱼1块
配料：香菇适量、玉米粒适量、西餐火腿适量、鸡蛋清1个、香菜少许、葱1根、姜几片
调料：盐适量、鸡精适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、高汤适量

详细步骤说明：

• 处理食材： 将草鱼去骨，去除内脏和鱼皮后切成小块备用；香菇、西餐火腿分别清洗干净后切成小丁；玉米粒使用罐头或新鲜玉米均可；香菜摘洗干净，切段备用；葱洗净切丝，姜也切成细丝备用。

• 调制鱼茸： 将切好的草鱼肉块放入搅拌机中，加入一个鸡蛋清、适量淀粉、一勺料酒、少量胡椒粉、少许鸡精以及适量盐。启动搅拌机将所有材料搅打成细腻的鱼茸泥。

• 混合配料： 将准备好的香菇丁、火腿丁和玉米粒一同加入鱼茸泥中，用筷子或刮刀充分搅拌均匀，使各种配料与鱼茸融合在一起，形成色彩丰富的混合物。

• 入锅蒸制： 取一个平底的耐热容器（如瓷盘或蒸碗），将拌好的鱼茸混合物倒入其中，用刮刀抹平表面。随后将其放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，以中火蒸约10分钟，至鱼糕完全熟透。

• 调制浇汁： 在蒸鱼糕的同时可以准备调味汁。取一个小碗加入适量酱油、少许料酒、微量胡椒粉、适量鸡精以及半碗高汤，搅拌均匀备用。

• 出锅装盘： 鱼糕蒸好后取出，倒掉盘中的多余水分，然后将调好的酱汁均匀地浇在鱼糕表面。接着撒上切好的香菜丝、葱丝和姜丝点缀提味。

• 淋油激香： 锅中烧少许食用油，待油温升至微微冒烟时，迅速将热油淋在鱼糕表面的葱丝和姜丝上，使其香气瞬间释放出来。

• 完成享用： 一道色香味俱全的粤式五彩鱼糕就完成了，趁热即可上桌享用，口感鲜嫩爽滑，营养丰富，适合家庭聚餐或宴客佳品。