熊掌豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
熊掌豆腐

相关功效：此菜口感香嫩，富含蛋白质和多种营养成分，适合家庭日常食用，有助于增强体质、补充能量。

制作材料：
主料：

• 豆腐一块，切成厚约1厘米的方片。
• 青蒜苗四棵，洗净后切成马耳朵段（即斜刀切段）。
• 豆瓣一大匙、酱油三大匙，一同放入一个小碗中调匀备用。
• 盐适量（注意豆瓣酱与酱油本身含盐分，需控制总量）。
• 淀粉一大匙，加入一咖啡匙味精，再加水调成芡汁备用。

详细步骤说明：

• 预处理豆腐：将切好的豆腐块放入沸水中焯水两分钟，这样可以去除豆腥味并增加豆腐的韧性，然后捞出沥干水分备用。

• 煎豆腐：锅中倒入适量油，烧至七成热时转为中小火。将豆腐片逐一平铺在锅底，不要重叠，用小火慢慢煎制。一边煎一边轻轻铲动豆腐使其受热均匀，但只需煎一面即可。当被煎的一面呈现金黄酥脆的状态时，即可盛出备用。

• 炒香调料：锅中留少许余油，烧至五成热后，倒入事先调好的豆瓣和酱油混合调料，用小火慢慢翻炒，炒至调料呈现出鲜亮的樱桃红色，并散发出浓郁香味。

• 炖煮豆腐：向锅中加入约半斤清水或高汤，大火烧开后将煎好的豆腐块轻轻倒入锅中，同时加入少量盐调味。保持中火慢炖约五分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

• 加入青蒜苗：将准备好的青蒜苗段加入锅中，继续炖煮约两分钟，使蒜苗熟透且香气融入汤汁中。

• 勾芡收汁：此时观察锅内还应保留一定量的汤汁，将调好的芡汁均匀倒入锅中，边倒边轻轻翻炒或铲动，使汤汁逐渐浓稠并包裹在豆腐上。待汤汁收至适宜浓度后即可关火，装盘上桌。

温馨提示：此菜色香味俱佳，建议趁热食用，口感更佳丰富。