韭菜蛋丝家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：韭菜蛋丝具有补血养颜、促进消化、增强免疫力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱、易疲劳者。

【制作材料】
主料：洋菜（海带）10公分、韭菜4两、鸡蛋2个
调味料：蒜泥1/2大匙、盐3小匙、香油1大匙、糖1/2大匙

【详细步骤说明】

• 处理韭菜
  将韭菜摘去老根，仔细洗净表面杂质，用刀切成约3～5公分长的寸段。取一锅水煮沸后加入2小匙盐，将切好的韭菜放入水中快速川烫。待韭菜颜色变鲜绿、质地稍软立即捞出，迅速用冷水冲洗以保持脆嫩口感，沥干水分后备用。

• 煎制蛋皮并切丝
  鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，用筷子或打蛋器搅拌均匀。平底锅预热后刷一层薄油，倒入蛋液，以中小火煎成完整蛋皮。煎好后取出放凉，再用刀将其切成细丝状。接着将剩余的1小匙盐、香油及糖一起拌入蛋丝中，使其充分吸收调味料，静置片刻备用。

• 处理洋菜（海带）
  洋菜（若为干品需提前泡发）剪成约5公分长的小段，放入温开水中浸泡约10分钟至变软。捞出后沥干多余水分，去除杂质并轻轻挤干备用。

• 组合与调味
  准备一个盘子或大碗，将处理好的韭菜铺在最底层，接着放上洋菜段，最后铺上腌渍过的蛋丝。吃之前再加入蒜泥，并依照个人口味调整咸淡，充分拌匀即可享用。

此道韭菜蛋丝口感层次分明，清爽开胃，是一道营养丰富又简单易做的家常美味菜肴。