南瓜豆鼓排骨盅家常做法

家常菜谱南瓜豆鼓排骨盅的制作材料：
主料：南瓜一只，豆豉适量，葱适量，姜适量，老抽（或酱油）适量，白糖几匙，五香粉少许，盐适量，排骨适量。

详细制作步骤：

• 准备排骨：将排骨洗净后切成段状，放入碗中，加入少许五香粉、少量盐进行腌制码味。为了更好地锁住味道，可以滴入几滴食用油拌匀，静置约10分钟备用。

• 处理南瓜：取一个完整的南瓜，用清水洗净表面，将南瓜的顶部切下来作为盖子。接着用勺子将南瓜内部的瓜瓤和籽掏干净，使其成为一个“南瓜盅”。将掏空后的南瓜放入蒸锅中，隔水蒸大约15分钟左右，直至南瓜稍微变软但仍保持形状，取出备用。

• 炒制豆豉排骨：在炒锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。随后加入豆豉，翻炒几下，再将腌制好的排骨倒入锅中，与豆豉一同翻炒均匀。

• 调味上色：向锅中加入适量的老抽或酱油，使排骨均匀上色。然后倒入适量清水（水量以刚好没过排骨为宜），大火煮沸后转小火慢炖，过程中可根据个人口味补充适量盐或其他调料。

• 提鲜增香：待排骨快熟时，加入几匙白糖继续翻炒约一分钟，帮助提升菜品的鲜香和色泽，同时让味道更加醇厚。

• 合并蒸制：将已经炒制好的豆豉排骨连同汤汁一起倒入之前蒸好的南瓜盅内，盖上南瓜盖，再次放入蒸锅中蒸制约3至5分钟，让排骨的香气充分渗入南瓜中，形成香味融合的效果。

• 装盘享用：蒸好后取出整个南瓜盅，稍作冷却即可上桌。南瓜香甜软糯，排骨咸香入味，是一道色香味俱佳的家常美味。

相关功效：
南瓜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动；排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，具有补中益气、强筋健骨的功效。整道菜肴营养均衡，适合家庭日常食用。