西芹炒肚条家常做法

菜系：家常菜谱
功效：健脾开胃、补气养血

西芹炒肚条的详细做法

制作材料：

• 主料：原西芹150克，猪肚100克
• 辅料：红萝卜适量，姜少许
• 调料：花生油20克，盐10克，味精8克，白糖2克，湿生粉适量，麻油少许

详细步骤说明：

• 原料处理：

  • 将西芹洗净后去掉外层的老皮，斜刀切成均匀的长条状，这样不仅美观，也更易入味。
  • 猪肚提前清洗干净（可用面粉和醋搓洗去腥），放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成长条备用。
  • 红萝卜削皮后同样切成与西芹长短相近的条状；生姜切成薄片备用。

• 初步翻炒蔬菜：

  • 取炒锅，置于炉火上，倒入花生油烧热。
  • 放入姜片煸香，随后加入西芹条和红萝卜条快速翻炒几下，使其断生但仍保持脆嫩。
  • 加入适量的盐进行调味，继续翻炒均匀。

• 加入猪肚调味炒制：

  • 将事先切好的熟猪肚条倒入锅中，与蔬菜一起大火快炒，使味道融合。
  • 依次加入味精、白糖进行调味，根据口味可适当调整用量。

• 勾芡提香：

  • 倒入适量湿生粉水，迅速翻炒均匀，使汤汁浓稠，更好地包裹食材。
  • 最后淋入几滴麻油，提升菜肴香气，翻炒均匀后即可关火装盘。

小贴士：

• 猪肚一定要彻底清洗干净，否则会影响口感和风味。
• 整个过程建议使用大火快炒的方式，以保持西芹的清脆口感和色泽鲜亮。
• 若喜欢口感更丰富的版本，也可加入少量木耳或青椒搭配同炒。