百合牛肉家常做法

菜系：家常菜谱
百合牛肉的特色：百合细腻，牛肉酥香。
功效：润肺止咳

【制作材料】
主料：牛肉350克、百合50克
配料：葱段10克、蒜泥5克、姜片3克、八角茴香2粒
调料：花生油40克、酱油15克、黄酒15克、白糖10克、细盐3克、味精2克、湿淀粉5克、鲜汤500克

【详细步骤】

• 处理牛肉：将牛肉清洗干净后，用刀切成大小约2厘米见方的小块，尽量保持大小均匀，以便受热一致。

• 煸炒牛肉：取锅置于火上，倒入20克花生油，待油温升至七成热时（微微冒烟），放入葱段、姜片和蒜泥，小火煸炒出香味。随后加入切好的牛肉块，转中火翻炒，使牛肉表面略微焦香。

• 调味烹制：在牛肉炒香后，沿锅边淋入15克黄酒，激发香气。接着加入白糖、酱油和细盐，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调味品的味道。

• 加料焖煮：加入八角茴香，再倒入准备好的500克鲜汤，确保汤汁完全淹没牛肉。随后放入百合，大火烧开后转小火，加盖慢炖约2小时，直至牛肉酥软入味，百合也变得绵软细腻。

• 收汁勾芡：待牛肉酥烂后，打开锅盖，挑出八角茴香不要。将火力调大进行收汁操作。随着汤汁逐渐浓稠，加入味精调味，最后用湿淀粉调匀汤汁，使其略带薄芡状态。

• 淋油装盘：收汁完成后，淋入剩余的20克花生油，使菜肴更加光亮诱人，翻拌均匀后即可出锅装盘。

百合牛肉做法简单，营养丰富，不仅味道鲜美，而且具有润肺止咳的功效，是一道适合家庭日常食用的健康佳肴。