水发海带家常做法

家常菜谱——水发海带

【菜系类别】：家常菜谱
【菜系相关功效】：海带含碘高，既可食用，又有很好的药用价值，具有清凉解热、降低血压、补血润肺、舒张血管的作用，对防止高血压、动脉硬化有一定的积极作用。

【制作材料】： 主料：水发海带、猪里脊肉
配料：葱、姜、盐、酱油、白糖、醋、胡椒粉、料酒、鸡精、葱段、高汤、水淀粉、食用油

【详细步骤说明】：

• 处理食材：将水发海带清洗干净，去除杂质，放入开水锅中焯烫一下以去除腥味和多余盐分，捞出后过冷水，沥干水分后切成大小适中的方片备用。葱洗净切末和葱段，其中一部分葱白切成细丝；姜洗净后剁成姜末。

• 调制肉馅：将猪里脊肉剁成肉末（或使用绞肉机），放入碗中，加入葱末、姜末、适量的盐、食用油、少许水淀粉和鸡精，顺着一个方向搅拌至上劲，腌制10分钟左右使其入味。

• 包制海带卷：取一片海带平铺在案板上，在海带的一端放上适量调好的肉馅，从一端向另一端卷起，卷成圆柱状，再用事先准备好的葱白丝在中间部位轻轻捆扎固定，形成一个结实的海带肉卷。依次将所有海带卷包好备用。

• 炖煮入味：取炒锅置火上，倒入适量食用油烧热，放入葱段煸炒出香味，随后加入适量高汤（或清水），再依次加入酱油、白糖、醋、胡椒粉、料酒、盐等调味料，大火烧开。

• 炖煮海带卷：将包好的海带卷整齐地码放在锅内，使汤汁没过海带卷，先用大火煮沸，然后转小火慢炖约25分钟，直至海带酥软、肉馅熟透入味。

• 收汁勾芡：待海带卷炖好后，用筷子将其小心夹出，摆放在盘中。原锅汤汁中拣出葱段不要，保留汤汁，加入适量水淀粉勾薄芡，继续加热至汤汁浓稠，淋在海带卷上即可。

【菜品特点】：味道鲜美，营养丰富，口感软糯，是一道适合家庭餐桌的健康美味佳肴。