剁椒香煎豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
功效：开胃下饭、促进食欲、富含蛋白质

剁椒香煎豆腐的制作步骤：

所需材料：

• 主料：老豆腐1块（约400克）
• 辅料：适量剁椒、小葱末少许
• 调味料：盐适量、醋少许、生抽1汤匙、鸡精少许

详细制作步骤：

• 准备豆腐： 将老豆腐从包装中取出，用清水冲洗一下表面，用厨房纸巾吸干水分。然后将豆腐切成约1厘米厚的大片，尽量保持厚度均匀，以便煎制时受热均匀。

• 煎制豆腐： 在平底锅中倒入少量食用油，开中火加热至微微冒烟。将切好的豆腐片放入锅中，注意不要重叠。中小火慢煎待一面煎至金黄酥脆后，轻轻翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色泽、外皮略微焦脆的状态。煎好后将豆腐捞出，沥干多余油分，摆盘备用。

• 调制蘸料汁： 取一个小碗，依次加入适量盐、少许醋、1汤匙生抽、少许鸡精和适量小葱末，搅拌均匀备用。

• 炒香剁椒： 锅中再次倒入少量油，油热后加入剁椒，转小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。炒至剁椒香气四溢、颜色更红亮即可关火。

• 融合调料： 将煸炒好的剁椒连同热油一起倒入之前调好的料汁碗中，搅拌均匀，使调料充分融合。

• 浇汁装盘： 将调好的剁椒料汁均匀地淋在煎好的豆腐上，撒上少许额外的小葱末点缀增香，即可上桌享用。

小贴士：

• 豆腐选用老豆腐（北豆腐）口感更扎实，煎制时不易碎。
• 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些。
• 浇汁前可将豆腐稍微用筷子夹一下表面，更易入味。