烤牛肉茄子家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：烤牛肉茄子是一道经典的家常菜肴，兼具牛肉的高蛋白与茄子的低热量特点，有助于增强体力、促进肠胃消化，并具有一定的补铁养血作用。

烤牛肉茄子的制作材料：
主料：牛肉300克、茄子2根（约400克）
辅料：小葱2根、蒜5瓣、青红柿子椒各1个
调料：盐适量、鸡精1小勺、料酒1大勺、胡椒粉少许、白糖1小勺、酱油2大勺、辣酱1大勺、香油1小勺、素油适量

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将茄子洗净后去蒂，切成条状，大小适中以便入味；
  • 牛肉选择带点筋膜的部位（如牛腩或牛肩肉），逆纹切薄片，口感更嫩；
  • 青红柿子椒洗净去籽，切成细条；小葱切段，蒜切片备用。

• 腌制牛肉：

  • 将切好的牛肉放入一个较大的碗中，加入鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、辣酱、香油和少许素油；
  • 用手抓匀，确保每一片牛肉都均匀裹上调料，腌制时间不少于20分钟，使其充分入味。

• 炒制茄子：

  • 锅中倒入适量油，烧热后下入蒜片，小火煸炒出香味；
  • 加入茄条翻炒几下，随后加入少量清水，盖上锅盖焖煮约5分钟，至茄子变软但仍保持一定形状；
  • 焖好后将茄子盛出，平铺在盘底备用。

• 煸炒牛肉：

  • 锅中留底油，开大火，将腌制好的牛肉连同腌料一起下锅快速煸炒；
  • 炒至牛肉变色、表面略微焦香时，加入青红柿子椒条和小葱段继续翻炒；
  • 炒至牛肉完全熟透，调味料融合，即可关火。

• 组合装盘：

  • 将炒好的牛肉连汤汁一起浇在事先准备好的茄子上；
  • 可根据个人口味再撒些葱花或辣椒点缀增香。

小贴士：

• 茄子提前焯水或用盐稍腌可减少吸油量，更加健康；
• 若喜欢更浓郁的味道，可在炒牛肉时加入少量豆瓣酱提味；
• 此菜搭配米饭食用风味更佳，也可作为下酒菜享用。