冬菜烧饼家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：冬菜烧饼是北方传统面点之一，具有咸香酥脆、层次分明的特点。冬菜与肉末的搭配不仅提升了风味，还富含蛋白质和膳食纤维，适合早餐或下午茶时享用，具有补充能量、开胃助食的功效。

冬菜烧饼的制作材料：

• 主料：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，清水适量
• 馅料：冬菜末500克，猪肉末250克，葱末、姜末各适量
• 调味料：盐、味精、酱油、白糖、食用油适量
• 表面装饰：白芝麻适量

详细制作步骤：

• 和面发酵：
  将面粉倒入盆中，加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，在室温下静置发酵约1小时，待面团体积膨胀至原来的两倍大即可。

• 炒制馅料：
  取一口平底锅，加热后倒入适量食用油。油热后放入葱末和姜末爆香。接着加入猪肉末，中小火煸炒至变色出香味。随后加入冬菜末继续翻炒，依次调入适量酱油、盐、味精和少许白糖提鲜，炒匀后关火，放凉备用。

• 分割面团：
  发好的面团取出排气，反复揉搓至表面光滑无气孔。然后将其分成大小适中的剂子（每个约80克），将每个剂子用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形薄片（边缘稍薄中间略厚）。

• 包入馅料：
  在擀好的面皮中央放入适量炒好的冬菜肉馅，像包包子一样将面皮收口捏紧，口朝下放置，轻轻按压使其略微扁平。

• 蘸水粘芝麻：
  将包好馅的面团口朝下，先在表面刷一层清水，然后放在装有白芝麻的盘中，使顶部均匀地粘上芝麻，再轻轻按压一下让芝麻更牢固。

• 烘烤成型：
  烤箱提前预热至200摄氏度。将做好的生坯摆放在铺有油纸的烤盘上，放入烤箱中层，烤制约15~18分钟，直到表面呈现金黄酥脆的状态即可出炉。

• 切分装盘：
  烧饼出炉后稍微晾凉，用刀从中间对切后再切成六等份扇形块，整齐码放在盘中即可食用。

小贴士：

• 面团发酵时间根据室温变化适当调整，确保充分发酵但不过酸。
• 馅料可根据个人口味添加香菇丁、胡萝卜丁等增加口感。
• 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。

成品外酥里软，咸香可口，是一道极具家常风味的经典烧饼。