酱香蒸饺家常做法

菜系：精品主食
酱香蒸饺的制作材料：
主料：五花猪肉250克、面粉300克、马蹄50克
调料：盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、葱、姜、白糖适量

酱香蒸饺的特色与功效：
饺皮采用烫面制作，晶莹剔透、口感柔韧；馅心融合肉香与酱香，味道浓郁，入口香润滑软，是一道兼具美味与营养的传统主食，适合家庭聚餐或节日宴席，具有补充能量、增进食欲的功效。

【详细制作步骤】：

• 调制面团：取面粉300克放入盆中。将清水150克煮沸后倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉初步成团。稍凉后移至案板上揉成光滑不粘手的烫面团，盖上湿布静置10分钟备用。

• 处理猪肉馅：将五花猪肉250克洗净，切成薄片，放入锅中加水煮熟后捞出沥干。另起炒锅加入少许油烧热，放入切好的葱段和姜片煸炒出香味。然后加入煮熟的五花肉片，翻炒均匀。

• 调味炒制：接着依次加入适量盐、酱油、甜面酱、料酒、味精和白糖，继续翻炒至肉片上色、入味，汤汁收浓后关火。待冷却后将肉剁成细丁状。

• 添加辅料：将马蹄50克去皮洗净，剁成细末，再加入适量葱花，与剁好的肉丁一起拌匀，制成酱香风味浓郁的饺子馅。

• 擀皮包馅：将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（比普通饺子剂子略大），逐个按扁后擀成中间厚边缘薄的大圆皮。

• 包制饺子：取适量馅料放在面皮中央，按照自己喜欢的方式捏合成饺子形状，注意封口严密，防止蒸制过程中露馅。

• 蒸制成熟：在蒸锅中铺好蒸布或刷一层油，将包好的蒸饺整齐摆入蒸屉中，保持适当间距。大火烧开后转中火蒸约10分钟即可关火。

• 出锅享用：稍等片刻再揭开锅盖，避免饺子塌陷。用铲子小心取出蒸饺，趁热食用风味更佳。

这道酱香蒸饺做法讲究，口味独特，是传统主食中的精品之作，适合搭配清淡汤品一同享用。