椒盐芝麻小火烧家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：椒盐芝麻小火烧是一款传统的中式点心，外皮香酥，内里柔软，具有健脾养胃、促进消化的功效，适合作为早餐或下午茶点心食用。

椒盐芝麻小火烧的制作材料：
主料：自发面粉500克
辅料：芝麻酱适量、白芝麻适量
调料：盐5克、花椒粉3克、白糖10克

详细制作步骤如下：

• 准备面团：将自发面粉倒入盆中，逐渐加入适量温水（约250毫升左右），边加水边搅拌，最后揉成光滑柔软的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处醒发约30分钟，使面团充分松弛发酵。

• 调制椒盐粉：取一个小碗，放入盐和花椒粉，搅拌均匀，制成椒盐混合调料备用。

• 擀面卷馅：将醒好的面团取出，轻轻揉几下后擀成一张较薄的大片（厚度约为3毫米左右）。用勺子将芝麻酱均匀地涂抹在整个面片上，注意边缘留出少许空隙。然后将事先调好的椒盐粉均匀撒在芝麻酱表面。

• 卷条切段：从面片的一端开始，慢慢卷成长条状，尽量卷紧一些以保证层次分明。卷好后用刀将其切成大小均匀的小段，每段大约5厘米左右，形成一个个小火烧生坯。

• 粘芝麻定型：准备一小碗清水，加入白糖搅拌至溶解，制成糖水。将每个小火烧的顶部轻轻刷上一层糖水，然后迅速粘上一层白芝麻，使其牢固附着在表面。

• 烘烤成熟：将电饼铛预热，上下盘同时加热。将做好的小火烧生坯放入锅中，盖上盖子，采用中小火慢慢烙烤。期间可适当翻动，直至两面呈金黄色、外皮酥脆即可取出。

成品特点：外焦里嫩，层次分明，咸香中带有淡淡麻香与芝麻的浓郁香味，口感丰富，令人回味无穷。