菜系:精品主食
相关功效:营养均衡,富含蛋白质和膳食纤维,适合家庭聚餐,增强体力
肉丝豆角蒸面条的制作材料:
主料:猪肉(瘦)适量、豆角适量、蒜末适量、葱末适量、西红柿丁适量、青椒丁适量、面条(挂面即可)
详细步骤说明:
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准备食材: 将瘦猪肉洗净后切成细丝;豆角去掉两头,洗净后斜切成小段;大蒜剁成蒜末,大葱切葱末;西红柿洗净切丁,青椒去籽后也切成小丁备用。
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炒制肉丝: 锅中倒入适量食用油,开火加热至油温微微冒烟,放入肉丝快速翻炒至变色。随后加入少量料酒和酱油继续翻炒,使肉丝入味并去除腥味,炒好后盛出备用。
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爆香调料: 无需再加油,锅中留底油,重新加热后放入蒜末和葱末,用中小火煸炒出香味,注意不要炒糊。
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加入蔬菜翻炒: 接着将豆角倒入锅中翻炒几下,随后加入西红柿丁和青椒丁,一起翻炒均匀。此时锅中应有肉丝、蒜末、葱末、豆角、西红柿和青椒混合在一起。
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加水焖煮: 向锅中加入清水,水量以刚好盖过所有食材,并高出约半指为宜。大火烧开后转中火煮一会儿,让蔬菜和肉丝的味道融合。
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保留高汤备用: 当锅中汤汁沸腾后,可将高出菜面的部分汤汁舀出一小碗备用,防止后续蒸面过程中水分过多或过少。
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铺面蒸煮: 在锅中的菜肴表面均匀铺上一层干挂面(根据人数决定用量),尽量不压紧,以便蒸汽流通。盖上锅盖保持中火慢慢蒸煮。
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适时补水: 煮的过程中要注意观察锅内水量,若发现快干但面条尚未熟透,可适当加入之前预留的高汤补充水分,避免糊锅。
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收尾搅拌: 大约持续蒸煮15分钟左右,待锅中汤汁基本被吸收,面条也变得柔软且与菜充分融合时,打开锅盖,用筷子或铲子轻轻翻拌均匀即可。
温馨提示: 蒸面条的关键在于掌握水量与时间的平衡,太湿则影响口感,太干则易焦糊,建议新手在第一次尝试时多观察几次锅内状态。