肉丝豆角蒸面条家常做法

菜系：精品主食
相关功效：营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维，适合家庭聚餐，增强体力

肉丝豆角蒸面条的制作材料：
主料：猪肉（瘦）适量、豆角适量、蒜末适量、葱末适量、西红柿丁适量、青椒丁适量、面条（挂面即可）

详细步骤说明：

• 准备食材： 将瘦猪肉洗净后切成细丝；豆角去掉两头，洗净后斜切成小段；大蒜剁成蒜末，大葱切葱末；西红柿洗净切丁，青椒去籽后也切成小丁备用。

• 炒制肉丝： 锅中倒入适量食用油，开火加热至油温微微冒烟，放入肉丝快速翻炒至变色。随后加入少量料酒和酱油继续翻炒，使肉丝入味并去除腥味，炒好后盛出备用。

• 爆香调料： 无需再加油，锅中留底油，重新加热后放入蒜末和葱末，用中小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 加入蔬菜翻炒： 接着将豆角倒入锅中翻炒几下，随后加入西红柿丁和青椒丁，一起翻炒均匀。此时锅中应有肉丝、蒜末、葱末、豆角、西红柿和青椒混合在一起。

• 加水焖煮： 向锅中加入清水，水量以刚好盖过所有食材，并高出约半指为宜。大火烧开后转中火煮一会儿，让蔬菜和肉丝的味道融合。

• 保留高汤备用： 当锅中汤汁沸腾后，可将高出菜面的部分汤汁舀出一小碗备用，防止后续蒸面过程中水分过多或过少。

• 铺面蒸煮： 在锅中的菜肴表面均匀铺上一层干挂面（根据人数决定用量），尽量不压紧，以便蒸汽流通。盖上锅盖保持中火慢慢蒸煮。

• 适时补水： 煮的过程中要注意观察锅内水量，若发现快干但面条尚未熟透，可适当加入之前预留的高汤补充水分，避免糊锅。

• 收尾搅拌： 大约持续蒸煮15分钟左右，待锅中汤汁基本被吸收，面条也变得柔软且与菜充分融合时，打开锅盖，用筷子或铲子轻轻翻拌均匀即可。

温馨提示： 蒸面条的关键在于掌握水量与时间的平衡，太湿则影响口感，太干则易焦糊，建议新手在第一次尝试时多观察几次锅内状态。