菜系:私家菜
功效:健忘食谱、青少年食谱、益智补脑食谱、高血压食谱
口味:甜味
工艺:拌
糖拌花生米的制作材料:
主料:生花生仁500克
调料:花生油50克,白砂糖50克
糖拌花生米的特色:
口感酥香,甜脆可口,是一道老少皆宜的经典小食,尤其适合用作健脑益智的零食。
详细制作步骤:
- 准备花生仁:将生花生仁放入碗中,倒入适量热水浸泡约2至3分钟,让花生皮稍微软化,便于去除。
- 去皮处理:用手轻轻搓去花生仁表面的红衣,然后捞出沥干水分,确保花生米完全干燥后再进行下一步操作,以免炸制时溅油。
- 炸制花生米:锅中倒入约200克花生油(实际用量以能没过花生米为准),开中小火加热至油温五成热(约120℃)。将处理好的花生仁放入锅中,保持温火慢慢翻炸,期间不断搅拌以防炸糊。待花生米颜色变浅黄、表面略微鼓起且有香味溢出时即可捞出控油。
- 调味拌匀:将炸好的花生米平铺在盘中稍晾凉,撒入准备好的白砂糖,用筷子或勺子轻轻翻拌均匀,使每颗花生米都裹上一层糖衣。
- 冷却定型:拌好糖的花生米放置通风处自然晾凉,待其完全冷却后会更加酥脆,此时可装入密封容器中保存,避免受潮影响口感。
糖拌花生米的制作要诀:
- 花生米需彻底晾干后再下锅炸,否则容易导致油花飞溅,存在安全隐患。
- 炸制过程中一定要用中小火,避免外焦内生或炸糊。
- 白糖可根据个人口味适当增减,喜欢更甜口的可在拌糖后轻微加热,使糖粒更快融化并附着在花生米上。
小帖士:食物相克提示
花生仁不宜与黄瓜、螃蟹一同食用,尤其肠胃虚弱者,以免引发腹泻等不适症状。