笋黄豆家常做法

菜系：私家菜 清热解毒食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 更年期食谱
口味：清香鲜嫩
工艺：炒

笋黄豆的制作材料：

• 主料：大豆500克，玉兰片（干笋）100克
• 调料：盐50克，白砂糖50克

详细步骤说明：

• 原料处理： 将准备好的大豆和玉兰片分别进行清洗。将黄豆放入清水中淘洗干净，去除杂质；玉兰片也用清水冲洗干净，去除表面灰尘。

• 浸泡涨发： 把洗净的黄豆与玉兰片一同放入大碗或盆中，加入足量清水进行浸泡。黄豆一般需要浸泡6～8小时，玉兰片则需浸泡约4～6小时，直至两者充分涨发、变软。若时间紧张也可采用热水快速泡发的方法，但注意避免泡得过烂。

• 切配食材： 待玉兰片泡软后，将其切成小丁或者细条状，便于后续入味和口感更佳。黄豆保持整粒即可。

• 初步煮制： 将泡发好的黄豆和切好的玉兰片一起放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过黄豆为宜。开大火煮沸后转中小火慢炖，直至黄豆完全酥烂，玉兰片也变得柔软可口。

• 调味焖煮： 在煮至豆类熟透后，向锅中加入盐和白砂糖，搅拌均匀。随后改用小火继续焖煮，期间不时翻动，防止粘锅。

• 收汁入味： 随着水分逐渐蒸发，卤汁会慢慢浓稠，豆皮开始起皱，此时应不断用铲子轻轻翻炒，使卤汁更好地渗入黄豆和笋中，直至汤汁基本收干，食材充分吸收调味料的味道。

• 成品出锅： 等到汤汁几乎收尽、香味四溢时，即可关火，盛出装盘。待稍微冷却后食用风味更佳。

功效说明：
此菜具有清热解毒、益智补脑、改善贫血、调节更年期症状等多重食疗作用，是一道适合多种人群的健康美味佳肴。