酸黄瓜炒肉家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸咸味
工艺：炒

酸黄瓜炒肉的制作方法及详细步骤说明

一、食材准备：

• 主料： 酸黄瓜100克，瘦猪肉250克
• 辅料： 姜5克，大葱10克
• 调料： 酱油10克，盐3克，花生油25克

二、具体操作步骤：

• 处理食材：

  • 将酸黄瓜洗净后切成薄片，大小均匀以便入味。
  • 瘦猪肉清洗干净，顺着纹理切成细丝，这样口感更嫩滑。
  • 姜去皮后切成细丝；大葱去掉外层老叶，洗净后切成段状备用。

• 初步热锅：

  • 取炒锅置于炉灶上，加入花生油约25克，开中火将锅烧热。

• 煸香姜葱：

  • 待油温升至微微冒烟时，放入切好的姜丝和大葱段，快速翻炒几下，使其释放出香味。注意不要炒糊，以免影响整体口感。

• 炒制肉丝：

  • 将切好的瘦肉丝倒入锅中，用铲子迅速划散，与姜葱一同翻炒约1分钟左右。
  • 接着加入酱油10克，继续翻炒至肉丝变色，表面略微收紧，大约炒至7～8分熟即可（此时肉质仍保持嫩度）。

• 加入酸黄瓜：

  • 将切好的酸黄瓜片倒入锅中，与肉丝一起快速翻炒均匀。酸黄瓜本身已带有咸味和酸味，所以翻炒时间不宜过长，以保持脆爽口感。

• 调味出锅：

  • 根据个人口味加入适量食盐（约3克），并可酌情添加少许味精提鲜。
  • 继续翻炒均匀，确保所有调料充分融合，肉丝熟透、酸黄瓜入味后即可关火装盘。

三、小贴士：

• 选用瘦猪肉能减少油腻感，适合家庭健康饮食。
• 酸黄瓜本身含有一定盐分，在加盐时要适量控制，避免过咸。
• 整个炒制过程应保持中大火，快速翻炒，以保留食材营养和口感。

四、功效说明：
本菜肴属于家常风味，酸黄瓜具有促进食欲、帮助消化的作用，搭配瘦肉则补充优质蛋白，适合日常佐餐食用，尤其适合胃口不佳或夏季食欲不振时调理肠胃。