菠菜炖鱼骨家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

菠菜炖鱼骨的制作材料：
主料：菠菜350克
辅料：玉米（鲜）100克，鱼骨50克
调料：生抽10克，大葱10克，姜5克，白砂糖5克，盐2克，味精1克，鸡精1克

详细做法步骤：

• 处理食材：将草鱼骨清洗干净后切成段状备用；鲜玉米剥去外皮，取粒洗净备用；菠菜择去老叶和根部，用清水浸泡10分钟后冲洗干净，沥干水分；大葱和姜分别洗净，切成细丝备用。

• 煎鱼骨：锅中加热适量食用油，待油温六成热时放入姜块，随后放入鱼骨段，用中小火慢慢煎制，直至鱼骨表面微微焦黄并散发出香味，即可关火备用。

• 炖煮高汤：另取一个砂锅或炖锅，加入适量凉水（约800毫升），再放入事先准备好的玉米粒。接着将煎好的鱼骨连同锅中的姜块一同倒入砂锅中，大火烧开后转为中小火慢炖。

• 慢炖出奶汤：保持中小火持续炖煮15至20分钟，期间可适当搅拌，直到汤色逐渐变为乳白色，鱼骨的鲜味充分融入汤中。

• 调味：根据个人口味依次加入适量盐、鸡精进行基础调味，搅拌均匀，使味道融合。

• 加入菠菜：最后将洗净的菠菜放入汤中，利用汤的余热将其烫熟，稍等片刻即可关火。

• 制作姜葱调味酱（可选）：另起一小锅加热少许油，放入切好的姜丝和葱丝，快速翻炒几下后立即关火。然后加入生抽、白砂糖、盐、味精搅拌均匀，装碟即可作为蘸料搭配食用。

菠菜炖鱼骨的制作要诀：

• 鱼骨建议选用新鲜的草鱼骨，炖出的汤更清香浓郁。
• 炖汤过程中尽量不要频繁揭开锅盖，以免影响汤色与口感。
• 菠菜不宜久煮，避免营养流失和颜色变暗。

小帖士 - 食物相克：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则可能引起中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

功效说明：
此菜具有补钙强骨、清热润燥、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合儿童及老年人补充钙质、增强体质。